1- Hangi yağları tüketmeli, hangilerini tüketmemeli?
Kolesterol seviyesini düşürmek ve koroner arter hastalığı riskini azaltmak için doymuş yağ tüketimi ile trans yağ tüketimini sınırlandırmak oldukça önem taşıyor. Yüksek kan kolesterolü seviyesi arterlerde plak oluşumuna neden olarak felç ve kalp krizi riskini tetiklemektedir. The American Heart Association, hangi tip yağların nasıl tüketilmesi gerektiğini şöyle belirtiyor:
Doymuş yağlar: Günlük kalori alımı miktarının %7’sini geçmemelidir. Eğer günlük 2000 kalorilik bir beslenme planı uygulanıyorsa, 14 gramdan daha az tüketilmelidir.
Trans yağlar: Günlük kalori alımı miktarının %1’ini geçmemelidir. Eğer günlük 2000 kalorilik bir beslenme planı uygulanıyorsa, 2 gramdan daha az tüketilmelidir.
Her iki tip yağın da daha az tüketilmesi için öncelikle katı formdaki yağlardan (tereyağı, margarin) uzak durulmalı. Aynı zamanda, tüketilen etlerin yağlı kısımlarının çıkarılması ya da %10’undan daha az yağlı olan etlerin tüketilmesi gerekmektedir. Yemeklere katılan soslar da azaltılabilir. Tüketilen hazır besinlerin (cips gibi) besin değerleri iyi araştırılmalı ve düşük yağ oranlı olanlar seçilmelidir.
Uzmanlar tarafından tüketilmesi tavsiye edilen yağlar ise şöyle: Kanola yağı, zeytin yağı, bitkisel yağlar, trans yağ barındırmayan margarinler, avokado, fındık ve keten tohumu.
