Yemeğinizi ızgara yapmanın kansere sebep olabileceğini duymuşsunuzdur. Peki bu ızgara sebzeler için de geçerli mi?
Duke Diet and Fitness Center’ın beslenme müdürü, diyetisyen Elsabetta Politi, yüksek ısı üzerindeki ızgara et üzerinde oluşan kimyasalların sebzelerde oluşmadığını belirtiyor. Aslında, sebzeler heterosiklik aminler (HCA’lar) ve polisiklik aromatik hidrokarbonların (PAH’lar) kansere yol açan etkilerinin sıfırlanmasını sağlayan antioksidanlar içeriyor. Bu nedenle, ızgara etten vazgeçemiyorsanız ızgara sebzeler veya meyve gibi sağlıklı bir yiyecekle birlikte servis edin.
