Baharatlı ya da tatlı, nasıl hoşuna giderse: Ev yapımı patlamış mısırı süper bir atıştırmalığa dönüştürebilirsin.
Hafif Isırıklar
Bir porsiyon patlamış mısır, ortalama bir insanın günlük alması gereken antioksidanın yüzde 13’ünü karşılar.
Tuz ve tereyağına bulanmamış patlamış mısır, şaşırtıcı ölçüde sağlıklı olabilir. Scranton Üniversitesi’nde yapılan son araştırmaya göre, dolu dolu orta boy üç kahve kupası mısır 100 kaloriden az! Üstelik hem bir kâse pişmiş esmer pirinç kadar lif, hem de meyve ve sebzelerden çok daha fazla antioksidan içeriyor. Ama daha iyisi de olabilir:
Tariflerimizdeki gibi sağlıklı çeşnilerle hazırlayacağın patlamış mısır, açlığını bastıracak mükemmel bir atıştırmalık hâline dönüşecek.
Biberiye ve Parmesan
Orta boy bir kâseye aldığın 3 kahve kupası patlamış mısırın üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdir. 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze biberiye ve 1 çorba kaşığı rendelenmiş Parmesan ekleyip, her tarafına iyice dağılması için karıştır. En üste karabiber serp.
BİR PORSİYONDA: 160 kalori, 7 gr yağ (1,5 gr’ı doymuş), 19 gr karbonhidrat, 80 mg sodyum, 4 gr lif, 5 gr protein
Pina Colada
1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi yağını küçük bir tavada kısık ateşte 15 saniye (ya da küçük bir cam tabağa alıp mikrodalga fırının yüksek ayarında 30 saniye) ısıt. 3 kahve kupası patlamış mısırı orta boy bir kâseye al ve üzerine ısıttığın yağı gezdir. İnce kıyılmış 1 dilim kuru ananas, 2 tatlı kaşığı file Hindistan cevizi ve bir tutam tuz serpiştir, her tarafına iyice dağılması için karıştır.<p>
BİR PORSİYONDA: 220 kalori, 7 gr yağ (5 gr’ı doymuş), 42 gr karbonhidrat, 310 mg sodyum, 4 gr lif, 3 gr protein
Köri ve Acı Biberli
Küçük bir tavada 1,5 tatlı kaşığı kanola yağını ısıt. ½ tatlı kaşığı toz köri, ¼ tatlı kaşığı toz acı biber ve bir tutam tuz ilave edip 1-2 dakika, kabarcıklar oluşuncaya kadar kısık ateşte karıştır. Orta boy bir kâseye aldığın 3 kahve kupası patlamış mısırın üzerine bu karışımı dök, her tarafına iyice dağılıncaya kadar harmanla.
BİR PORSİYONDA: 160 kalori, 8 gr yağ (0,5 gr’ı doymuş), 20 gr karbonhidrat, 290 mg sodyum, 4 gr lif, 3 gr protein
Limonlu Dereotlu
Orta boy bir kâseye aldığın 3 kahve kupası patlamış mısırın üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdir. 1 tatlı kaşığı kekik, ½ tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, ½ tatlı kaşığı dereotu ve bir tutam tuz serpiştir; her tarafına iyice dağılması için karıştır.
BİR PORSİYONDA: 140 kalori, 6 gr yağ (1gr’ı doymuş), 20 gr karbonhidrat, 290 mg sodyum, 4 gr lif, 3 gr protein
Şekerli ve Baharatlı
Orta boy bir kâseye aldığın 3 kahve kupası patlamış mısırın üzerine 1 tatlı kaşığı keten tohumu yağı gezdir. 1 tatlı kaşığı pudra şekeri, ½ tatlı kaşığı tarçın, ¼ tatlı kaşığı toz muskat ve bir tutam tuz serpiştir; her tarafına iyice dağılması için karıştır.
PORSİYONDA: 150 kalori,
6 gr yağ (0,5 gr’ı doymuş), 23 gr karbonhidrat, 290 mg sodyum, 4 gr lif, 3 gr protein
Parça Çikolatalı
Küçük bir cam kâseye aldığın 1 çorba kaşığı bitter damla çikolatayı mikrodalga fırında hafifçe eriyene kadar ısıt (yaklaşık 45 saniye). Slikon spatulayla çikolatanın yaklaşık üçte biri eriyinceye kadar karıştır; arada birkaç parça kalmalı. Orta boy bir kâseye 3 kahve kupası patlamış mısırı al ve üzerine eritilmiş çikolatayı gezdir. 2 çorba kaşığı kurutulmuş yaban mersini ekleyip bir tutam tuz serpiştir ve iyice karıştır. Ardından çikolataların sertleşmesi için kâseyi 10 dakika buzdolabında tut.
BİR PORSİYONDA: 210 kalori, 6 gr yağ (3 gr’ı doymuş), 38 gr karbonhidrat, 290 mg sodyum, 5 gr lif, 4 gr protein Her tarif bir porsiyondur. Besin değerleri makinede yağsız olarak patlatılmış mısıra göre belirlenmiştir.
MISIR PATLATMANIN KOLAY YOLU
Üç patlatma tekniğini karşılaştıralım.
MISIR PATLATMA MAKİNESİ
NASIL: Makinenin kullanma talimatına bak.
AVANTAJI:Yağ yoksa kalori de yok.
DEZAVANTAJI: En ucuz mısır patlatma makinesinin fiyatı A50’den başlıyor ve dolapta yer kaplar.
MIKRODALGA FIRIN
NASIL: Kapağı kapanabilen mikrodalgaya uygun cam bir kaba 1,5 çorba kaşığı cin mısır koy. Yüksek ayarda 2-3 dakika tutarak patlat. Kâse çok sıcak olabilir, bu yüzden mısır hazır olduğunda eldiven kullan. Bu şekilde yaklaşık 3 kahve kupası patlamış mısır hazırlayabilirsin.
AVANTAJI: Temizlik işi minimuma iner; aynı kapta pişirip baharatlandırabilir ve servis edebilirsin.
DEZAVANTAJI: Fırının elektrik gücüne bağlı olarak mısır yumuşak olabilir.
OCAĞIN ÜSTÜNDE
NASIL: Ağır tabanlı (örneğin çelik) bir tencerenin dibine 2 tatlı kaşığı kanola yağı gezdirip orta ateşte ısıt. Yağ ısınınca 1,5 çorba kaşığı dolusu cin mısırı ekle, tencerenin kapağını kapat ve hafifçe salla. 2-3 dakika sonra mısırlar yavaş yavaş patlamaya başladığında ocağı kapat. Kapağı açmadan önce son mısırın patlamasına kadar bekle (yaklaşık 30 saniye sürecektir). Bu şekilde 3 kahve kupası patlamış mısır hazırlayabilirsin.
AVANTAJI: Patlamış mısır çok çıtır ve yoğun lezzette olur.
DEZAVANTAJI: Yağ yaklaşık 70 kalori ekler.
