Bir yudum aldıktan sonra evde kendi kahvenizi demleme alışkanlığı edineceksiniz.
1. Taze Alın
Son kullanma tarihinden ziyade, üzerinde kavrulma tarihi olan kahve çekirdeklerini alın. En fazla iki hafta önce kavrulmuş olsun.
2. Öğütün
El değirmeni veya elektrikli kahve öğütücüsü alın. Bıçaklı modellerden uzak durun. Sebebi en sağdaki fotoğraflarda gizli.
3. Her Şeyi Tartın
Dijital bir hassas tartıda kupa başına 25 gram çekirdek ve 350 gram su tartın. Kahveyi demlemeden hemen önce çekmeniz önemli.
4. Kaynatıp Bekletin
Kahve suyunun sıcaklığı 90-95 derece olmalı. Su 100 derecede kaynar, o yüzden kaynattıktan sonra 30 sn. bekleyin.
5. Filtreyi Islatın
“Pour over (kahve üstüne su dökme)” tekniği için özel huniyi, içine kâğıt filtre yerleştirip fincanın üstüne koyun. Kahveyi dökün.
6. Demleyin
25 ila 50 gram suyu dairesel hareketlerle ve yavaşça kahvenin üstüne dökün. Kahve tazeyse, suyu çektikçe kabaracaktır.
7. Fincanı Doldurun
Kahve dibe çökünce, kalan suyu da üstüne aynı şekilde dökün. Tüm bu işlem toplamda sadece 2,5-3 dakika kadar sürecek.
8. İnce Ayar Yapın
Kahvenizin tadı acıysa, bir dahaki sefere kahve çekirdeklerini daha iri taneli çekin. Yavan geldiyse, daha ince çekmeniz gerekiyor.
