Geçtiğimiz gün sizinle enerji deposu besinler paylaşmıştık. Ünlü İngiliz şef Florence Knight’tan, onları pratik iki yemeğe dönüştürmesini istedik. Sonuçlar leziz!
1) KÖPÜK RULO BALIK
BAKLALI USKUMRU SALATASI
4 KİŞİLİK PORSİYON
• Uskumru, 4 fileto
• Zeytinyağı, iki yemek kaşığı
• Karabiber, bir tutam
• Deniz tuzu, bir tutam
• Bakla, 200 gram
• Tere, bir demet
• Badem, 80 gram
• Limon, 3 adet
Balık, badem ve bakladan gelen üç doz proteinle kaslarınızdaki ağrıları dindirin. Kasların iyileşme sürecini hızlandıracak antioksidanlar da mevcut.
A/ Tavayı ısıtın, ardından uskumruyu hafifçe yağlayın ve çeşnilendirin. Filetoları tavaya atın ve her iki tarafını da altı dakika kadar kızartın. Şefimiz Florence Knight, eti mat ve kılçığından ayrılır hale gelinceye kadar pişirmemizi söylüyor. Ateşi yüksek hararette tutarak, balığın üzerinde güzel siyah çizgiler oluşmasını sağlayın.
B/ Bir tencerede tuzlu su kaynatın ve baklayı az haşlayın. (Yaklaşık üç dakika bekletin. Az haşlamak profesyonel şef dilinde baklaları hızlı kaynatıp, ardından buzlu suya daldırmak anlamına geliyor.) Suyunu süzün, tere ve bademlerle karıştırın, limon ve zeytinyağı ekleyin.
C/ Balığı küçük dilimler halinde doğrayıp tabağa ekleyin. Son potasyum dokunuşu için kenarına birkaç dilim limon koyun.
