Peynir sevenlerin ve vejetaryenlerin favori yemeklerinden İtalyan mantısı yani ravioli ile sofranı renklendirmeye ne dersin?
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 15 dakika
Malzemeler
2,5 su bardağı tam buğday unu
3 yumurta (oda sıcaklığında)
Maydanoz, pazı veya ıspanak (isteğe göre bir ya da birkaçı dolgu malzemesine eklenebilir)
200 gr istediğiniz çeşitte peynir (beyaz peynir, lor peyniri ve parmesan karışımı)
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Kendi makarna hamurunu açmaya ne dersin? Un ve tuzu karıştır. Yumurtaları kırıp una ekle ve sert bir hamur olacak şekilde uzun süre yoğur. Eğer tam buğday unu kullanıyorsan, eleyerek ilave etmeyi unutmayın. Ardından hamuru parçalara ayırıp üzerini ıslak bir bezle ört. Yarım saat dinlendirdikten sonra, unladığın tezgâhta yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde hamuru aç. Şerit olarak kalınlığını dört parmak ayarlayıp boydan uzunca kes. Bir parçanın üzerine aralıklı olarak peynir karışımını diz. Damak tadına göre bu peynir karışımına ceviz ve maydanoz, pazı, ıspanak gibi yeşil sebzelerden de ekleyebilirsin. Peynirlerin etrafını bir fırça yardımıyla suyla ıslat. Üzerine ikinci yufkayı kapatıp kenarlarından bastırarak birbirine yapışmasını sağlayın, peynir topları ortada kalacak şekilde kare kare ya da ravioli şekillendirici ile kes. Tekrar yarım saat dinlendirip makarna haşlar gibi kaynayan suda haşlayıp süzerek sudan çıkar. Taze pişirmeyeceksen, buzlukta dondurarak muhafaza edebilirsin. Üzerine istediğin baharatları serpebilirsin.
