İhtiyacınız olan protein, karbonhidrat, besleyici yağ ve vitamini içerisinde bulunduran yeni bir tarifimiz var: Yılan Balığı Salatası!
Dünyanın en iyi turşusu
Bir sürü besinsel lifi, kalsiyum, potasyum ve demir gibi minerallerin yanında C vitamini ve B vitaminiyle birlikte bir kavanoza koyun. Şimdi, gingerol, kapsaisin, klorofili ekleyin ve 34 aminoasitle bitirin. Tebrikler: Çin lahanası turşusu ve dünyanın en sağlıklı beş yiyeceğinden biri olan Kimchi yaptınız. Dilerseniz aşağıdaki tarifi de uygulayabilir ve taze yılan balığı salatasıyla servis edebilirsiniz.
Altın Kimchi ve Tütsülenmiş Yılan Balığı Salatası
Tarif: Erchen Chang, Bao and Bao Fitzrovia’nın baş şefi
Kimchi malzemeleri
• ÇİN LAHANASI, 2 ADET
• TUZ
• BİR DİŞ SARIMSAK
• FERMENTE SOYA PEYNİRİ KALIPLARI, 4
• BİR YEŞİL ELMA
• BİR HAVUÇ
• TOZ ŞEKER, 2 YEMEK KAŞIĞI
• SUSAM YAĞI, 2 ÇAY KAŞIĞI
• PİRİNÇ ŞARABI SİRKESİ, 1,5 YEMEK KAŞIĞI
• ACI KIRMIZIBİBER, 2 SERVİS İÇİN
• TÜTSÜLENMİŞ YILAN BALIĞI
• YEŞİLLİKLER, AVUÇ DOLUSU
• ARPACIK SOĞANI, YARIM, DİLİMLENMİŞ
• ACI BİBER YAĞI, 2 YEMEK KAŞIĞI
• ALTIN KIMCHI, 100 G
İlk olarak kötü bakterileri kimchi’nizden uzak tutmak için ellerinizi iyice yıkayın. Lahanayı yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın. Katman katman tuzlayın ve 24 saat bekletin.
Ertesi gün sarımsak, soya peyniri (Uzakdoğu ürünleri satan süpermarketlerde bulabilirsiniz), elma, havuç, şeker, 100 ml su, susam yağı ve pirinç şarabı sirkesini sos yapmak için mutfak robotunda çekin. Pürüzsüz olduğunda kırmızıbiberi ekleyin.
Tuzladığınız lahananın suyunu süzün ve sosla birlikte bir kâsede karıştırın. Karışımı sterilize bir cam kavanoza koyun ve en az bir hafta karanlık bir yere koyun. Son olarak, altın kimchi’yi diğer tüm malzemelerle süsleyin ve tütsülenmiş yılan balığı ve salatanızın yanında soğuk servis edin. Acı biber yağıyla soslayın ve tüm besleyiciliğini hissedin.
