Daha sağlıklı olması için ekmek dilimini dondur ve dayanıklılığı artıran bir süper yiyeceğe dönüştür.
Beyaz ekmek tam tahıllı ekmeğin sağlıklı şöhretine sahip olmayabilir. (Yani hemen “Ne, beyaz ekmek mi?” diye düşünme.) Ancak beyaz ekmeğin Türkiye’nin beslenme alışkanlıklarındaki yerini hâlâ yaklaşık yüzde 90 tüketim oranıyla koruduğu da bir gerçek. Bu nedenle atılacak en iyi adım, ondan olabildiğince çok fayda sağlamak olacaktır. Oxford Brookes Üniversitesi’ndeki araştırmacılara göre, basit bir hileyle sözde besin değeri olmayan bu yiyeceği kuvvet artıran bir süper yiyeceğe dönüştürebilirsin. Daha önceleri, sandviçlerinde kullanmayı en çok sevdiğin bu taban malzemenin kötü tarafı yüksek glisemik indeksiydi (indeksi 50 olan kepekli ekmeğe oranla 71) ve bu da kan şekerinde kısa süreli ani artışa ve ardından enerjide düşüşe neden oluyordu. Ancak bilim insanları, tost yapacağın beyaz ekmekleri dondurman halinde, antrenman öncesi için bir güç kaynağına dönüştürebileceğini gösterdi.
Tost yapmadan önce ekmeği dondurmak, kan şekerinde görülecek ilk artışı yarı yarıya azaltır, bunun yerine sabah kardiyonuz için ihtiyacın olan, karbonhidrattan gelen enerjiyle kaslarını yavaşça besler. Araştırmacılar bu sürecin, midedeki enzimlerin nişastayı şekere dönüştürmesini zorlaştırdığına ve böylece daha yavaş, daha sürdürülebilir bir enerji salınımı sağladığına inanıyor. İşten önce birkaç kilometre kat etmek veya yalnızca sabah saatlerinde masanda yaşayacağın tükenmişlik hissinden kaçınmak istediğin takdirde bu iyi bir haber. Toplu üretim, kimyasal içerikli süpermarket ekmeklerinden almana da gerek yok. Ekşi mayalı beyaz ekmekte sindirime yardımcı olan ve mide sağlığını iyileştiren lif miktarı yüksek.
İşte sana güne formda başlamak için iyi bir yol daha…
