Kendi ellerinizle tuttuğunuz veya seçtiğiniz balığı, yine kendi ellerinizle temizlemeye ne dersiniz? Doğru tekniği bildiğiniz zaman 5 dakikadan kısa sürede yapabilirsiniz.
PULLARINI TEMİZLEYİN
Bir tereyağı bıçağı ve
kesme tahtası alın.
Balığı tahtanın üstüne
koyup, sol elinizle
balığın başını tutun.
Sağ elinizle, bıçağın
keskin olmayan tarafını
balığa dikey bir
şekilde tutun. Sert
hamlelerle kuyruğundan
başına doğru balığın
pullarını temizleyin.
Sonra balığı çevirip
aynı işlemi tekrarlayın.
KESİP AÇIN
Balığı suya tutun.
İnce ve keskin bir
bıçak alın. Balığı
pullarını temizlerken
yaptığınız gibi tutun,
bıçağın ucunu karnıyla
arka yüzgeçleri arasından
içeri sokun.
Solungaçların altındaki
kemiğe ulaşıncaya
kadar bıçakla kesin.
Tek bir harekette,
bıçağı tüm gücünüzle
yukarı itip kemiği
kesin.
İÇİNİ TEMİZLEYİN
Bıçağı çıkarıp, başının
yanındaki bağırsakları
tutun ve
çekin. Bakterilerin
saldırısına uğrayan
solungaçları da hızla
çekip koparın. Böylece
balığın hızlı çürümesini
önlersiniz. Küçük
bir balıksa, solungaçları
baş ve işaret parmaklarınızla
tutup,
ve önce yukarı sonra
yana doğru çekin veya
makas kullanın.
SON DOKUNUŞ
Balığın karın boşluğuna
bakarsanız, koyu
bir kan şeridinin
yukarıya doğru çıktığını
görürsünüz. Onu
temizlemezseniz, balığınızın
tadı acı olur.
Kanı oradan temizlemek
için bir kaşığın ucunu
kullanın. Sonra balığı
soğuk suyun altında
iyice yıkayın. Kağıt
havluyla kurulayın.
Artık balığınız pişmeye
hazır.
