Birbirini tamamlayan sebzeleri ve en uygun tarifleri paylaşıyoruz.
Edamame ve hindiba
Nutrition Research’te yayımlanan bir çalışmanın sonunda bilim adamları hindiba kökünde bulunan inulin adlı maddenin kalsiyum emiliminin hızlanmasına yardım ettiğini görmüş. Dolayısıyla hindiba ile kalsiyum yönünden zengin edamameyi (230 gramında günlük ihtiyacınız olan kalsiyumun yüzde 10’unu barındırıyor) bir arada yerseniz her ısırıkla beraber kemiklerini daha da sağlama alacaksınız.
İdeal tarif: Hindiba salatanın üstüne endiv koyun ve üzerine de ekşi bir salata sosu dökün. (İki çorba kaşığı sirke, iki tatlı kaşığı zeytinyağı, iki çorba kaşığı portakal suyu, bir çorba kaşığı doğranmış taze soğan ve biraz karabiber.)
Brokoli ve domates
Urbana’daki Illunois Üniversitesi’nde yapılan bir araştırma, borokoli ve domatesi bir arada yemenin prostat tümörünü engellediğini ya da oluşumunu yavaşlattığını kanıtlamış. Uzmanlar, bu ikilinin kadınlarda da yumurtalık kanserine karşı koruyucu etkisi olabileceğini söylüyor.
İdeal tarif: 115 gr tam tahıllı penneyi iki tatlı kaşığı zeytinyağı 230 gr doğranmış domates ve 230 gr haşlanmış brokoli ile süsleyin. Tuz ve biber ekleyin.
Barbunya ve yeşil biber
Kırmızı eti az tüketiyorsanız, demir seviyenizi yüksek tutabilmek için barbunya gibi bakliyatlara ihtiyaç duyuyor olabilirsiniz. Problem şu ki, sebzelerden aldığınız demirin yalnızca yüzde iki ile yüzde 20’si midene gidip kanına karışabiliyor. Daha fazlasını alamıyorsun. Yeşil biberdeki C Vitamini bu mineralden daha fazla alabilmenizi sağlıyor ve demirin emilimini de altı kat arttırıyor.
İdeal tarif: Hızlı bir akşam yemeği için 115 gram doğranmış yeşil biberi bir konserve hazır fasulyenin içine karıştırın. Hatta fasulye acılı olsun.
Salsa ve guacamole sosu
Ohio Eyalet Üniversitesi’nde yapılan bir araştırma, salsa sosunu taze avokado ile yiyenlerin vücudunun dört kaz daha fazla likopen (kansere karşı koruyucu olmasıyla bilinen bir antioksidan) emebildiğini göstermiş.
İdeal tarif: Her iki sostan da iki silme çorba kaşığı yiyebilirsiniz. Tortilla ekmeği ile beraber.
