Brokolinin faydalarından tam anlamıyla yararlanabilmek için nasıl pişirilmesi gerektiğini bilmek şart.
Yeni yapılan bir araştırma, insanların neredeyse %40’ının brokoliyi 10 ya da daha fazla dakika pişirdiğini gösteriyor. Fazla pişirmek, brokolinin en önemli bileşenlerinden olan ve kanserden korunmaya yardımcı olmasıyla bilinen glukosinotların miktarını azaltıyor. O yüzden, brokoliyi sadece 3-5 dakika pişirmelisin. Brokoliyi buharda pişir ve bir tutam toz kırmızıbiberle tatlandır. Haşlamak ya da sotelemek, pişirme süresi ne olursa olsun besin öğelerini yok ediyor.
