Mutfağında Nasıl Kullanırsın?
> Tavuk veya et suyu kullandığın çorbalara ve sebze yemeklerine taze zencefil rendeleyebilirsin.
> Toz hâli çay olarak demlenmeye uygun değildir, ancak tarçınla birlikte süte ekleyebilir ya da farklı baharatlarla karıştırarak yemeklerde daha kolay kullanılabilir hâle getirebilirsin. Yoğurda da az miktarda serpilebilir.
> Pişirme aşamasında zencefili yemeğe eklediğin zaman önemlidir. Örneğin başında eklersen yemeğe hafif tatlı, hoş bir aroma verirsin. Pişmeye yakın eklersen de daha keskin bir tat elde edersin.
> Zencefilli limonata için yarım litre sıcak suda iki parmak kadar soyulmuş, rendelenmiş zencefil, üç karanfil, bir çubuk tarçın ve bir elmayı beş dakika demle. Ayrı bir yerde yarım litre soğuk suya limon dilimleri at, bir limonun suyunu ve taze nane yapraklarını ekle. Zencefil çayına bir çorba kaşığı bal karıştır, ılınınca soğuk karışımla birleştirip buzdolabında beklet.
> Pilava farklı bir tat katmak için bir dahaki sefere rendelenmiş zencefil, hafifçe kavrulmuş susam ve badem karışımı ekleyebilirsin.
> Salata sosu olarak taze zencefil rendesi, sarımsak, portakal suyu ve zeytinyağı karışımını dene.
> Tavuğu köri, taze zencefil rendesi ve bol soğanla soteleyerek pişirebilirsin.
> Et yemeklerine zencefil, kişniş, kimyon ve taze çekilmiş karabiber karışımı çok yakışır.
> Brokoli, renkli biberler, mantar, sarımsak ve taze zencefil rendesini iki çorba kaşığı zeytinyağı ile wokta soteleyebilirsin.
> Hafif bir tatlı için armutları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkar. Hafif sığ bir teflon veya silikon kaba diz. Bir su bardağı krema, ¼ su bardağı toz şeker, ½ tatlı kaşığı vanilya, ¼ tatlı kaşığı tarçın ve Hindistan cevizi rendesi ile bir tatlı kaşığı zencefili karıştırıp armutların üstüne dök. 190 derecede ısınmış fırına verip kızarana dek pişir. Soğuttuktan sonra servis yap.
Yazı: Diyetisyen Berrin Yiğit
