4 Favori Ekmek
1
HAMBURGER İÇİN
Brioche
Hamur üzerine bir kitap yazan Richard Bertinet şöyle tanımlıyor: “Tereyağıyla zenginleştirilmiş tatlı bir hamuru vardır. Kızartılınca şahane olur. Fransız tostu için de ideal.” (Tarifi aşağıda
bulabilirsiniz.)
2
PİZZA İÇİN
Lavaş
Bu geleneksel ekmekle evde pratik pizzalar yapabilirsiniz. Domates sosu sürüp mozarella dilimlerini dizin ve fırının ızgara teline yerleştirin. Peynirler eriyip baloncuklar göründüğünde
tamamdır.
3
ROZBİF İÇİN
Ciabatta
Un, su ve mayanın karıştırılıp, diğer malzemeler eklenene kadar 24 saat bekletilmesiyle yapılıyor. Bertinet, “Bu teknikle içinde iri iri boşlukların oluştuğu doygun ama hafif bir ekmek çıkıyor” diyor.
4
GERİ KALAN HER ŞEY İÇİN
Ekşi Mayalı
Kızarmış ve sert kabuğunun aksine içi yumuşak. Tatlı, tuzlu ve ekşi tadının aynı anda alınabildiği güçlü bir ekmek. Her şeye eşlik edebilir. Bertinet’in favorisi gravyer, yumurta salatası
veya bruschetta.
