EKMEK ÜSTÜ SARDALYA
İÇİNDEKİLER
(2 KİŞİLİKTİR)
VINEGRET SOS İÇİN
• 80 ML SIZMA ZEYTİNYAĞI
• 1 ARPACIK SOĞAN, DOĞRANMIŞ
• 1 DİŞ SARIMSAK
• 200 G CHERRY DOMATES
• ½ DOMATES PÜRESİ
• 40 ML BEYAZ ŞARAP SİRKESİ
• 8 G TAZE FESLEĞEN
• 5 G KEKİK
• 5 G TARHUN
• 5 G DEREOTU
• 3 G DENİZ TUZU
• 4 TANE KARABİBER
• 2 G REZENE TOHUMU
BRUSCHETTA İÇİN
• 4 BÜYÜK DİLİM EKŞİ MAYALI EKMEK
• BALZAMİK SİRKE
• 160 G NOHUT
• 6 CHERRY DOMATES, DİLİMLENMİŞ
• 190 G SARDALYA
YAPILIŞI
01 Domatesli vinegret sosuyla başlayın. Orta ateşte tavada zeytinyağının yarısını ısıtın. Arpacık soğan ve sarımsağı 2 dk kavurun, cherry domates ve domates püresini ekleyip
2 dk daha pişirin. Kalan malzemeleri de ilave edip 20 dk pişirdikten sonra ateşten alın. Soğuduğunda süzgeçten geçirerek yoğun kıvamlı bir sos kalmasını sağlayın.
02 Ekmek dilimlerinizi fırın tepsisine dizin. Üstlerine zeytinyağı, balzamik sirke ve deniz tuzu gezdirip 160 derecede ısıtılmış fırında 6 ila 8 dk kızartın. Dilimlerin dışlarının kıtır içlerinin yumuşak olmasını istiyoruz, süreyi buna göre ayarlayın.
03 Son olarak, önceden haşlanmış nohutları bir tavada 3 dk ısıtın ve ekmekleri fırından alıp vinegret sosu üstlerinde gezdirin. Sosun üzerine cherry domates, nohut ve sardalyaları koyun. Gecikmeli kas ağrılarınızı hissetmeyeceksiniz.
(İKİ MICHELIN YILDIZLI ŞEF MICHAEL WIGNALL’IN TARİFİ)
