Klasik yağsız ve proteinden zengin dana kıymayı, lifle dolu bebek kabakla zenginleştirin.
4-6 kişiliktir.
MALZEMELER
Zeytinyağı
1 soğan, ince kıyılmış
2 havuç, rendelenmiş
1 kereviz sapı, ince kıyılmış
500 g dana kıyma
400 g doğranmış domates
1 yemek kaşığı domates salçası
480 ml tavuk suyu
6 bebek kabak, rendelenmiş
½ kutu tam tahıllıspagetti, al dente
Taze fesleğen yaprağı
Parmesan peyniri
HAZIRLANIŞI
Bolonez sosu bir gece önceden hazırlayarak malzemelerin aromalarının iyice özdeşleşmesini sağlayabilirsiniz. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Kısık ateşte 5 dk, malzemeler yumuşayıp renklerini kaybedene kadar soteleyin. Kıymayı ilave edip kahverengileşmesini bekleyin. Doğranmış domates, salça, tavuk suyunu ekleyin, kısık ateşte sos suyunu çekene kadar ort. 20 dk pişirin. Rendelemek sebzeleri sos içinde saklamaya yarar ve bu da sebze düşmanlarının kolayca yutmasını sağlar. Son olarak kabakları ilave edip tatlandırın. Haşladığınız makarnayı sosa boca edin. Servis tabağına alıp fesleğen ve Parmesan peyniriyle servis edin.
