Sıcak yaz günlerinde sağlıklı ev yapımı içecekler hazırlamanı sağlayacak bu tarifler, içinde tam olarak ne olduğunu bilmediğin teneke kutuları elinden bırakmana yardımcı olacak.
Asitli içeceklerden uzak durmanın sağlıkla ilgili gerekçeleri saymakla bitmez. Yine de insanlar onlardan vazgeçemiyor. Ortalama bir Amerikalı bir yıl içinde 167 litre asitli içecek yudumluyormuş. Türkiye’de de durum pek farklı sayılmaz. Oysa marketlerde bulamayacağın kadar sağlıklı ve lezzetli içecekleri evde kendin hazırlayabilirsin. Üstelik, bu tarifleri uygulamak çok kolay ve her birinin bardağı en fazla 120 kalori.
Vişne ve Vanilyalı Soda
720 ml yüzde 100 vişne suyu
1 vanilya çubuğu (yaklaşık 15 santimlik)
Maden suyu
> Orta boy bir sos tenceresine vişne suyu ve vanilya çubuğunu al. Kapağını kapat, orta ateşte hafifçe kaynattıktan sonra ocağı kıs ve kapağı açıp 35-40 dakika, sıvı 240 ml kalıncaya kadar yavaş yavaş kaynat. Ocaktan al ve tencereyi elin yanmadan tutabileceğin kadar soğut.
> Vanilya çubuğunu çıkar, şurubu kapaklı cam bir kavanoza alıp buzdolabında soğut. 2 hafta kadar taze kalacaktır.
> Servis için uzun bir bardağa 60 ml şurubu dök, üzerine 180-240 ml kadar soğutulmuş maden suyu ilave et ve karıştır.
6 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 80 kalori, 0 gr yağ, 18,5 gr karbonhidrat, 5 mg sodyum, 0 gr lif, 1 gr protein
Portakal, Mango ve Çilekli Soda
480 ml portakal-mango suyu karışımı
360 gr dondurulmuş çilek, çözdürülmüş
Maden suyu
Süslemek için portakal dilimi, isteğe göre
> Orta boy bir tencereye meyve suyunu al. Kapağını kapat, orta ateşte hafifçe kaynattıktan sonra ocağı kıs ve kapağı açıp 20 dakika, sıvı 360 ml kalıncaya kadar yavaş yavaş kaynat.
> Çilekleri suyuyla birlikte blendera al ve hafif ezilene kadar karıştır. İki kat tülbentle kaplanmış süzgece dök ve suyunu iyice çıkartmak için mümkün olduğu kadar sık.
> Meyve sularını birbirine karıştır ve kapaklı bir kavanoza alıp buzdolabında soğut. Şurup 3 gün kadar taze kalacaktır.
> Servis yapmak için uzun bir bardağa 80 ml şurubu doldur, üzerine 180-240 ml soğutulmuş maden suyu ilave et ve karıştır. İsteğe göre portakal dilimiyle süsle.
6 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 63 kalori, 0 gr yağ, 16 gr karbonhidrat, 8 mg sodyum, 1 gr lif, 0,5 gr protein
Saparna Köklü Bira
½ vanilya çubuğu (yaklaşık 7 santimlik)
5 adet baharatlı orman meyvesi*
3 adet karanfil
1 tarçın çubuğu (yaklaşık 7 santimlik)
¼ tatlı kaşığı rezene tohumu
¼ tatlı kaşığı beyaz biber
3 çorba kaşığı kuru üzüm
3 adet hurma, çekirdekleri çıkartılmış
3 çorba kaşığı akçaağaç şurubu
1 tatlı kaşığı pekmez
1 lt içme suyu
1 çorba kaşığı saparna özü*
Maden suyu
> Orta boy bir sos tenceresine vanilya çubuğu, baharatlı orman meyveleri, karanfil, tarçın çubuğu, rezene tohumu, tane biber, kuru üzüm, hurma, akçaağaç şurubu ve içme suyunu al. Kapağını kapat, orta ateşte kaynattıktan sonra ocağı kıs. Kapağı açıp 35 dakika daha kaynat.
> Saparna özünü ilave et ve sıvı 360 ml kalıncaya kadar, 5 dakika kaynatmaya devam et. Ocaktan al ve karışımı, tencereyi elin yanmadan tutabileceğin kadar soğut. Tel süzgeçten geçir ve kalan parçaları at.
> Hazırladığın konsantreyi kapaklı bir kavanoza alıp buzdolabında soğut. 2 hafta süreyle taze kalacaktır.
> Servis yapmak için uzun bir bardağa 60 ml şurup doldur. Üzerine 180-240 ml soğutulmuş maden suyu ilave et ve karıştır.
6 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 80 kalori, 0 gr yağ, 21 gr karbonhidrat, 0 mg sodyum, 1 gr lif, 0 gr protein
*Orman meyvelerini karanfil, tarçın, rezene, tane biber ve 2 tatlı kaşığı beş karışımlı Çin baharatına bula. İçecek birazcık bulanık olabilir fakat çok lezzetli olacak.
*Saparna kökü idrar söktürücü, kanı temizleyici ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirici etkiye sahip bir bitkidir. Aktarlarda bulabilirsin.
Ananas, Biberiye ve Zencefilli Soda
480 gr ananas, küp şeklinde doğranmış
2 dal biberiye (yaklaşık 7 santimlik), isteğe göre süslemek için ekstra biberiye
3 çorba kaşığı doğranmış zencefil
4 çorba kaşığı agave şurubu
1 çorba kaşığı limon suyu
120 ml içme suyu
Maden suyu
> Orta boy bir tencereye ananas, 2 dal biberiye, zencefil, agave şurubu, limon suyu ve içme suyunu al. Kapağını kapat ve orta ateşte hafifçe kaynattıktan sonra ocağı kıs. Kapağı açıp 5 dakika daha kaynat, ananasları tahta kaşıkla ezerek karıştır. Ocaktan alıp 30 dakika dinlendir.
> Biberiye dallarını çıkar, ardından karışımı blender ya da mutfak robotuna aktar ve ananaslar parçalanıncaya kadar karıştır (püre hâline getirme). İki kat tülbentle kaplanmış süzgece dök ve olabildiğince sıkarak suyunu çıkart.
> Kapaklı bir kavanoza alıp buzdolabında soğut. Şurup 1 hafta kadar taze kalacaktır.
> Servis yapmak için uzun bir bardağa 60 ml şurup doldur. Üzerine 180-240 ml soğutulmuş maden suyu ilave et ve karıştır. İsteğe göre biberiye dallarıyla süsle.
6 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 70 kalori, 0 gr yağ, 19 gr karbonhidrat, 0 mg sodyum, 2 gr lif, 0 gr protein
Frambuaz ve Misket Limonlu Soda
480 gr frambuaz (taze veya dondurulmuş ve çözülmüş), isteğe göre süslemek için ekstra
120 ml içme suyu
4½ çorba kaşığı misket limonu suyu
3 çorba akçaağaç şurubu
2 çorba kaşığı agave şurubu
Maden suyu
> Orta boy bir tencereye frambuaz, su, 3 çorba kaşığı lime suyu, akçaağaç ve agave şurubunu al. Kapağını kapat ve orta ateşte kaynamasını bekledikten sonra ocağı kıs. Kapağını açıp 10 dakika daha kaynat. Ocaktan al ve 15 dakika dinlendir. İki kat tülbentle kaplanmış süzgece dök ve olabildiğince sıkarak suyunu çıkart.> Kalan limon suyunu ilave et ve kapaklı bir kavanoza alıp buzdolabında soğut. 1 hafta kadar taze kalacaktır.
> Servis yapmak için uzun bir bardağa 60 ml şurup doldur. Üzerine 180-240 ml soğutulmuş maden suyu ilave et ve karıştır. İsteğe göre frambuazla süsle.
6 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 70 kalori, 0 gr yağ, 18 gr karbonhidrat, 0 mg sodyum, 3 gr lif, 1 gr protein
Maden Suyu ve Soda Farkı
İkisinin aynı şey olduğunu düşünüyorsan yanılıyorsun. Maden suyu (doğal mineralli su) hiçbir katkı maddesi içermez. Soda ise, su ve sudan yapılan içeceklere karbondioksit gazı basılarak elde edilir. Maden suyu, yer altındaki çatlaklardan yol bularak yeryüzüne çıkan, sağlığa çok faydalı, mineral açısından zengin bir içecektir. Özellikle spor sonrasında kaybettiğin sıvı kaybını en doğal şekilde almana, kas ve hücre metabolizmasını desteklemeye yardımcı olur. Senin için hazırladığımız tariflerin daha sağlıklı olması için hepsinde maden suyu kullandık.
Karpuz ve Naneli Gazoz
1 kâse taze nane
4½ çorba kaşığı ince kıyılmış zencefil
3 çorba kaşığı agave şurubu
¼ – ½ tatlı kaşığı pul biber
Bir tutam deniz tuzu
120 ml içme suyu
960 gr karpuz, küp doğranmış
Maden suyu
> Orta boy bir tencereye nane, 2 çorba kaşığı kıyılmış zencefil, agave şurubu, pul biber, tuz ve içme suyunu al. Kapağını kapat, orta ateşte kaynamasını bekledikten sonra ocağı kıs. Kapağı açıp 4-5 dakika daha kaynat. Ocaktan al (naneler canlı yeşil renkte olmalı, solmalarına izin verme) ve 10 dakika dinlenmeye bırak. Tel süzgece boşaltıp malzemeleri çıkar.
> Bir yandan kalan zencefil ve karpuzu blender ile püre hâline gelinceye kadar ez.
Kızılcık ve Narlı Soda
360 ml yüzde 100 kızılcık suyu
120 ml nar suyu konsantresi
120 gr kırmızı ya da yeşil üzüm
3 çorba kaşığı akçaağaç şurubu
Maden suyu
> Orta boy bir tencereye kızılcık suyu, nar suyu konsantresi, üzüm ve akçaağaç şurubunu al. Kapağını kapat, orta ateşte kaynamasını bekledikten sonra ocağı kıs. Kapağı açıp 10 dakika daha kaynat, tahta bir kaşıkla üzümleri ez. Ocaktan alıp 15 dakika dinlendir.
> Karışımı iki kat tülbentle kaplanmış bir süzgece dök ve mümkün olduğu kadar sıkarak suyunu çıkart.
> Şurubu kapaklı bir kavanoza alıp buzdolabında soğut. 3 gün taze kalacaktır.
> Servis yapmak için uzun bir bardağa 60 ml şurup doldur. Üzerine 180-240 ml soğutulmuş maden suyu ilave et ve karıştır.
6 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 120 kalori, 0 gr yağ, 31 gr karbonhidrat, 0 mg sodyum, 0 gr lif, 0 gr protein
Derleyen: Irmak Yaşar
