2) YOĞURMA SANATI Hamurun hazır olduktan kısa bir süre sonra pişirilmesi gerekir. Bu arada kısa derken, üç dakikadan kısa bir süreyi kastediyoruz. Çünkü ancak bu sayede hamuru kurutmadan gevrek bir kıvam elde edebilirsin. Ayrıca çok yüksek derecelere ulaşan bir fırının olmasa da (profesyonel bir aşçı değilsen gerek de yok), pizza taşı imdadına yetişebilir. Pizza taşı sayesinde, 250 derecelik sıradan bir fırında ısıyı doğrudan pizzanın tabanına vererek, nemini kurutmadan hamuru pişirmiş oluyorsun. İşte hazırladığın o gevrek taban, pizzacıların asıl önem verdiği noktadır. Seçtiğin pizza tabanı ne olursa olsun, sos konusunda tereddüte mahal yok. Taze domates sayesinde kemik güçlendirici K vitamini, kalp dostu C ve E vitaminlerini alırsın.
Sadece tuz, kekik ve zeytinyağı ekle.
3) ÇATIYI ÖRTÜN Ne kadar az malzeme, o kadar sağlık ve lezzet demektir. Kaliteli malzemeler seç ve kullanırken oldukça cimri davran. Zira tamamlayıcı tatlar, “hepsinden bol bol” yaklaşımı ile işe yaramaz. Dahası, düşük yağlı peynir tuzağından da kaçın çünkü şeker açısından zengin olması muhtemel. Onun yerine taze Mozzarella peyniri parçaları kullan ve pişirme süresinin ortalarına doğru hamurun üstüne serp. Başında koyarsan hamuru vıcık vıcık yapar. Şimdi de sıra malzemelerde.
