Sektörün uzmanları yeni bir demleme ölçüsünü test etmek istediklerinde “bardaklama” denen bir yöntem kullanırlar.
Bu işlem kahvenin en saf lezzetini oluşturur ve zamanınız varsa güzel bir sonuca ulaştırır.
1- Ölçmeden olmaz: İdeal olarak, 0.1 grama kadar hassas bir dijital
terazi tercih edin. 11 gram çekirdeği tartın ve bunları filtre
kahve inceliğine uygun öğütün. Sadece kahve yapma pratiği yapıyorsanız, hazır çekilmiş kahve de olur.
2- 180 ml su ekleyin: Kaynama noktasının hemen altında ve çekilmiş
kahvenin üzerinde olmalı. Bu kahve-su oranı çok sert değildir, bu
yüzden lezzetleri değerlendirmek için idealdir. Dört dakika kadar
demleyin ve sonra üç kez karıştırın. Sıvının yüzeyini kırmak daha
fazla aroma salacaktır.
3- Üstteki köpüğü alın: Bu oldukça acı bir tattır. Kahveyi içme sıcaklığına soğuması için bırakın. Olduğu gibi tadını çıkarın veya
tercihen kimsenin görmediği bir yerde şapırdatarak kaşıklayın.
