Biraz serinlemek istediğiniz zaman, kendi soğuk çayınızı kendiniz hazırlamak istemez misiniz? O zamansizin için evde soğuk çay tarifleri gelsin.
SİYAH ÇAY
Soğuk çayların geneli Karadeniz’den gelenlerin yanı sıra Hindistan, Arjantin, Sri Lanka ya da Çin’den gelen çaylarla hazırlanır. Restoranlar sıcak veya soğuk olarak da servis edilebildiği için siyah çaya daha çok yer verir.
Dene: Buzlu bir Darjeeling çayı hafif ve tazeleyicidir. Earl Grey’e aromasını veren bergamot ise ferahlatır. Sadece demleyip soğutun, buz ekleyin ve yudumlayın.
Servis et: Darjeeling ve Earl Grey çayları başka hiçbir şeye ihtiyaç duymaz. Diğer çay çeşitleri ise limon dilimi ya da dilimlenmiş şeftali veya kayısıyla iyi gider.
YEŞİL ÇAY
Yeşil çay sadece bardakta iç açıcı ve taze görünmekle kalmaz. Soğuk servis edildiğinde ekstra tazeleyici bir lezzete bürünür.
Dene: Sencha çayı daha bitkisel bir tada sahiptir. Biraz daha tatlımsı bir şey arıyorsanız Gyokuro çayını (Chado’da bulabilirsin) deneyin.
Servis et: Salatalığın aroması çayın benzer notalarıyla güzel örtüşür. Dilerseniz onun yerine dilimlenmiş limon ya da portakal da (sitrik asit antioksidan emilimi arttırır) ekleyebilirsiniz.
Evde ice tea hazırlayın
BİTKİ VE MEYVE ÇAYLARI
Bunlar gerçek çay sayılmasa da kafeinsiz lezzetleri tercih edenler için ideal.
Dene: Hibiskus, eklendiği çaylara kırmızı bir ışıltı ve hafif ekşimsi bir tat verir. Limon otu ise ekşi, asitli bir tada sahiptir. Ferahlatıcı etkisinden daha çok yararlanmak için meyve çayınıza doğal maden suyu ekleyin.
Servis et: Demlediğiniz çay hibiskus içeriyorsa, kan portakalı ya da taze nane ile süsleyebilirsiniz. Eğer maden suyu ile deneyecekseniz içine orman meyveleri atabilirsiniz.
DEMLEMEK İÇİN
Soğuk çayları usulüne uygun olarak demlerseniz aromasını kaybetmez ve buruk ya da sert bir tat almazsınız. Nasıl mı? 2 litre suya 10 gram (yaklaşık 2 tatlı kaşığı) çay koyun ve beş saat buzdolabında bekletin. Ardından süzerek kullanın. Eğer bu kadar beklemek istemiyorsanız çayınızı sıcak olarak demleyin: 1 litre suya 10 gram (ya da 2 tatlı kaşığı) çay ekleyin. Demlendikten sonra seyreltmek için üzerine 1 litre soğuk su ilave edip buzdolabında bekletin. Buzla servis edin.
TATLANDIRMAK İÇİN
Şeker ya da bal buzlu çayın içinde erimez. Eğer soğuk demleme yapacaksanız en iyi opsiyon içine şurup eklemek olur. Doğallıktan yanaysanız bal kullanın: Sıcak çayınızı anlattığımız yöntemle hazırlayın, demlendikten sonra içine dilediğiniz kadar bal ekleyin. Bal, çayınıza hoş bir tatlılık verecek. Ardından soğuk su ilave edip buzdolabında soğumaya bırakın.
Kaynak: Çay ithalatçısı ve InPursuitOfTea.com’un kurucusu Sebastian Beckwith; çay ithalatçısı ve çay hakkında 14 kitabın yazarı, Kentucky’deki Elmwood Inn Fine Teas dükkânının sahibi Bruce Richardson; restoran, otel ve diğer işletmeler için çay danışmanlığı yapan Angela Pryce; Uluslararası Çay Uzmanları Derneği Direktörü Chas Kroll
Derleyen: Irmak Yaşar
