Bezelye ve taze otlarla hazırlanan bu somon hem çok lezzetli hem de doyurucu. Kaloriden tasarruf etmek istersen sossuz yiyin.
HOLLANDEZ SOS
Malzemeler:
2 adet yumurtanın sarısı
125 gr tereyağı
2 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi
2 adet arpacık soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1. Arpacık soğanları çok ince kıyarak karabiberle birlikte şarap sirkesine ekle ve ocakta kaynat. Bir kenara al.
2. Yumurta sarılarını mayonez tenceresine ya da çelik bir sos kabına al. Benmari usulü (hafifçe kaynamakta olan su dolu bir tencere üzerine oturtarak) 1 dakika boyunca çırp. Yoğun bir kıvama getir ancak pişmemesine dikkat et.
3. Tereyağını yavaşça yumurta sarılarına ilave et. Yağ eriyince arpacık soğan ve karabiberli şarap sirkesini de ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırp.
12 PORSİYON
Bir porsiyonda (1 kaşık):
85 kalori, 9,2 gr yağ, 0,4 gr karbonhidrat, 2,5 mg sodyum, 0 gr lif, 0,6 gr protein 103
Malzemeler
200 gr somon
1 çorba kaşığı mavi haşhaş
6 adet kestane mantarı
1 çay bardağı bezelye
Bir tutam tuz
Bir tutam kişniş
50 ml beyaz şarap
100 ml balık suyu
3-4 dal maydanoz, kıyılmış
3-4 dal dereotu, kıyılmış
2 dal taze soğan, kıyılmış
10 gr tereyağı
Hazırlanışı
1. Fırını 165 dereceye ayarlyına. Somonun etrafını haşhaşa buladıktan sonra fırına girebilen bir tavaya alıp ocakta kısık ateşte pişirin. Ardından ısınmış olan fırına aktarıp yaklaşık 4 dakika daha pişirin.
2. Mantarları dilimleyip, tatlandırmak için tuz ekleyerek soteleyin. Isı artınca şarabı ilave edin. Ardından balık suyunu da ekleyip kaynatın. Bezelyeleri ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Sosu yoğun bir kıvama geldikten sonra tereyağını ekleyip karıştırın. Taze otlar ve kişnişle tatlandırın.
3. Garnitürü servis tabağına alın, üzerine fırından çıkardığınız somonu yerleştirip sıcak servis yapın. İsteğe göre üzerine 1 kaşık Hollandez sos ilave edin.
1 KİŞİLİK
Bir porsiyonda (Hollandez sos hariç):
611 kalori, 31 gr yağ, 24 gr karbonhidrat, 265 mg sodyum, 8 gr lif, 49 gr protein
