Riskleri minimize etmek için organik gıdalara yönelmek bir yol olabilir.
Yıllardır organik gıdaların aslında sağlıklı mı sağlıksız mı olduğunu tartışıyoruz. Yeni bir araştırma tartışmaları ateşledi: İngiltere’de yapılan araştırmaya göre organik gıdalarda olan toksik metal kadmiyum’un seviyeleri geleneksel gıdalardan %48 oranında daha az.
British Journal of Nutrition’de yayınlanan bir rapor işi daha da ileriye götürüyor: Sayılar üzerinde yapılan değerlendirmeden sonra araştırmacılar, kadmiyum’a maruz kalmanın yarı yarıya indirilmesi durumunda ölüm oranları %20 oranında azalabilir.
Kadmiyum madencilik sırasında serbest kalan bir metaldir ve toprağı kirletir. Zararlı olabilir çünkü vücutta oksidatif stres denilen duruma sebep oluyor. Bu vücutta antioksidanların serbest radikallerin zararlarını dengelemeyi başaramadığı dengesizlik durumu. Dr. James DiNicolantonio’ya göre bu kalp rahatsızlıklarına ve kansere sebep olabilir.
Aslında, Çevre Koruma Ajansı kadmiyum’u insan sağlığı için kanserojen olarak tasarlıyor. Araştırmalar kadmiyum seviyelerinin yükselmesinin prostat kanseri, akciğer, pankreas gibi kanser türleri ve non-Hodgkin lenfoma gibi hastalıkların riskini arttırdığını gösteriyor.
Araştırmalar bu seviyelerin organik ekinlerde daha düşük olduğunu gösteriyor çünkü geleneksel ekinler fosfat bazlı gübreler kullanıyorlar. Bu topraktaki kadmiyum seviyelerini de yükselten bir durum. Fakat organik gıdalarda doğal kadmiyum seviyeleri aslında çok da farklı değil diyor DiNicolantonio. Bu yetiştirildikleri toprağın asidik içeriğiyle alakalı.
