Arjantin pestosu (chimichurri)
Bir mutfak robotu veya blender’a 1 kâse fesleğen, ½ kâse (15 g) taze kişniş, 4 diş kıyılmış sarımsak ve 2 yemek kaşığı taze kekik atıp karıştır ve parçacıklı bir kıvama gelince durdur. Sosu yarım litrelik kapaklı bir kavanoza aktar. 120 ml zeytinyağı, 60 g kırmızı şarap sirkesi, birer tutam tuz ve kırmızı pul biberle tatlandır. Kapağı sıkıca kapat ve salla. Sosu en az 2 saat oda sıcaklığında beklet. İster et marine ederken, ister ızgara et, balık, deniz ürünleri ve sebzelerin yanında garnitür olarak kullan.
