Çalışmada incelenen ilk grup, bir ay boyunca günde 3 adet balık yağı kapsülü ile desteklendi. İkinci grup günlük 3 adet zeytinyağı kapsülü (yaklaşık 2/3 çay kaşığı) alırken, kalan son gruba hiçbir yağ desteği verilmedi. Her 3 gruptaki insanlar, günde birkaç saatlerini hem filtrelenmiş havayı hem de kirli havayı soluyarak geçirdiler. Bu aşamaların sonunda, araştırmacılar katılımcıların kalp sağlığı, tansiyon ve atardamar fonksiyonlarını ölçtüler.
Araştırmacıların bulguları ise, zeytinyağı tüketen insanların vücutlarının, kirli havalarda daha olumlu tepkiler verdiği oldu. Zeytinyağının, kan damarlarının kirliliğe bağlı olarak meydana gelen baskıya daha olumlu tepkiler vermekle kalmadığı, aynı zamanda kanda tPA adı verilen ve pıhtıların çözünmesine yardım eden bir protein tipinin de seviyesini yükselttiği ortaya çıktı. Söz konusu pıhtılar, özellikle birçok kalp krizinden sorumlu tutuluyor. Kandaki tPA seviyesinin yükselmesi ise, kalp krizi riskini azaltıyor. Ayrıca araştırmacılar, zeytinyağında bulunan oleik asit adlı bileşenin antienflamatuar özelliklerinin altını çiziyor.
