“Denizden babam çıksa yerim” mi diyorsunuz? halihazırda denizden gelen ve her ihtiyacınızı karşılayan balıklara yönelin.
Enerji için: Ton balığı
Ton balığında yüksek miktarda B3 vitamini yani niyasin bulunur. ABD’li beslenme uzmanı Claire Williamson “B3 vitamini, besinlerden enerji alınmasından sorumludur. Tam bir detoks vitaminidir” diyor. Dikkat etmeniz gereken asıl husus, balığınızı aşırı pişirmemek. Aksi halde eti kösele gibi olmakla kalmaz, vitaminler de ölür. Avustralya’daki Sydney Üniversitesi Su Ürünleri Bölümü’nden Dr. Brigid Treloar “Balık da ne kadar kalınsa, ısının o kadar düşük olması lazım. Böylece içi eşit derecede pişmeden dışı aşırı pişmiş görünmez” diyerek uyarıyor.
Akıl sağlığı için: Uskumru
Claire Williamson “Sinir sisteminizin sağlığı ve gelişimi için omega-3 yağ asitleri kilit rol oynar. En iyi kaynak da uskumru gibi yağlı balıklardır” diyor. Ayrıca sardalye de beyniniz için iyi bir gıda. Dr. Brigid Treloar “Ucuz olmasının yanı sıra tüm yıl boyunca avlanabilen bir balıktır. Üstelik omega-3 yağ asitleriyle dolu ve lezzetli bir eti vardır” diyor. İşin güzel yanı, kısa sürede pişmesi.
Lezzet için: Mezgit
Bütün ya da fileto halinde alabileceğiniz bu ufak balıkları ızgarada ya da tavada pişirebilirsiniz. Dr. Treloar’a göre lezzetlerine kavuşmak için biraz limon sıkmak dışında katkıya ihtiyacınız yok. Daha aromatik ve etli bir balık peşindeyseniz, dülger balığını deneyebilirsiniz. Sulu, hoş ve yumuşak bir tada sahip eti her türlü şekilde pişirilebilir. Yalnızca çok fazla baharat koyarak balığın kendi tadını bastırmaktan kaçının.
Zayıflamak için: Gelincik balığı
“Beyaz balıklar doğaları gereği düşük yağlı olur. Bu yüzden, e kilo vermeye çalışan kişiler için mükemmel bir seçenektirler” diyor Williamson. Üstelik beyaz etteki balık tadı çok baskın olmadığı için balıkla arası iyi olmayanların da kalbini fethedebilir. Ne var ki fazladan kalorilerden kaçınmak için pişirme metodunuz önemli. En sağlıklı seçenekler ızgara, fırınlama ya da buğulama yapmak.
Sürekli tüketmek için: Çupra
Bu beyaz etli balık hem ucuzdur hem de her sezon bulunabilir. Pişirme kağıdı ya da folyoya (parlak tarafı balığa gelecek şekilde) sararak pişirin. Avusturalyalı deniz ürünleri uzmanı Mitch Tonks, donmuş ürünlerden korkmaya gerek olmadığını söylüyor ve “Balıklar öyle hızlı dondurulur ki bozulacak vakitleri olmaz” diyor. Pişirmeden önce dondurulmuş ürünlerinizi mutfak tezgahında değil, buzdolabında çözdürün. Aksi halde gıda zehirlenmesiyle karşı karşıya kalabilirsiniz.
