Hiç beklemediğin bir anda arkadaşların mı geldi? İşte sana çabucak yapabileceğin tarifler:
1 Somon ve rokalı dip sos
250 gr doğranmış rokayı 120 gr kıyılmış somon, 60 gr sarımsak ve ½ kg süzme yoğurt, 1 çorba kaşığı limon suyu, tuz ve karabiberle iyice karıştır. Kraker, kızarmış ekmek veya galetayla birlikte hemen servis yap. Eğer istersen bir gün boyunca buzdolabında muhafaza edebilirsin.
2 Pesto aromalı popcorn
Derin bir tencereye 2 çorba kaşığı bitkisel sıvı yağ koy ve ocağı orta ateşe ayarla. Beş tane mısırı tencereye at ve kapağını kapat. Mısırlar patladıktan sonra tencerenin kapağını aç ve 120 gr mısır ekle ve yine kapağını kapat. Kapak kapalıyken tencereyi salla. Pişirmeye ara ara sallayarak beş dakika boyunca devam et. Bu arada ayrı bir kaba 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak koyarak orta ateşte ısıtmaya başla. Sarımsakları iki dakika hafif renk alıp yumuşayıncaya kadar pişir. Patlamış mısırları geniş bir kâseye al ve hazırladığın yağı da sarımsakları süzerek üzerine dök. Ardından patlamış mısırları karıştırdığın 120 gr kıyılmış taze fesleğen, 60 gr çamfıstığı, 120 gr rendelenmiş parmesan, tuz ve karabiberle birleştir ve servis yap.
15 dakika ya da daha az
3 Köri soslu kaju fıstığı
Fırını önceden 250 dereceye ayarla. Pişirme kâğıdına 2 çorba kaşığı bitkisel sıvı yağ sür. Yüksek ateşe geniş bir tava koy ve yarım litre su, 250 ml akçaağaç şurubu ve 250 gr şeker ilave et. Kaynadıktan sonra içine 2 tatlı kaşığı köri, yarım tatlı kaşığı kırmızıbiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 500 gr kaju fıstığı ilave et. Isıyı orta dereceye getir ve ara ara karıştırarak beş ile on dakika arası içindekiler şurup kıvamına gelene kadar pişir. Isıyı kıs ve kajuları tencerenin içinden bir kevgir yardımıyla süzerek al ve pişirme kâğıdına diz. Ardından kajuları spatula yardımıyla arada bir sallamak koşuluyla 10 dakika fırınla. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırak ve hafif ılıkken servis et.
4 Rikotta peynirli incir kebabı
250 gr rikotta peyniri, 2 çorba kaşığı bal ve 2 çorba kaşığı doğranmış adaçayı yapraklarını karıştır. Izgarayı orta ısıya ayarla ve tepsiyi ısı gelen merkezden aşağı yukarı 10 cm uzaklıkta olan bir mesafeye yerleştir. 24 adet kuru inciri uzunlamasına ortadan ikiye kes. Hazırladığın karışımı kestiğin incirlerin her birinin ortasına yerleştir. Peynir hafif kahverengi bir renk alana kadar pişir ve henüz sıcakken servis et.
20 dakika ya da daha az
5 Baharatlı nohutlar
Geniş ve derin bir tencerede, orta ateşte üç çorba kaşığı zeytinyağını ısıt. Ardından iki konserve dolusu haşlanmış nohudun nemini kâğıt havlu yardımıyla alabildiğin kadar al ve tencereye ekle. Üzerine tuz ve karabiber ilave et. 15–20 dakika boyunca nohutlar kahverengileşinceye kadar ara ara sallayarak pişir. Sonra üzerine 1 çorba kaşığı çili tozu dök. Hâlâ ılıkken üzerine maydanoz serperek servis et.
6 Gazpaço şotları
Blendıra yarım kilo kabaca doğranmış domates, 1 adet küçük doğranmış ve soyulmuş salatalık, 1 büyük dilim hafif bayatlamış ekmek (dışı ayrılmış, içi minik parçalara bölünmüş olmalı), 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi, ½ tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak, az miktarda karabiber ve 120 ml su koy ve iyice karışana kadar çalıştır. Yoğunluğu çoksa üzerine biraz daha su ilave edebilirsin. Tadına baktıktan sonra arzu ettiğin miktarda baharat ilave et ve küçük şot bardaklarına koyarak servis et.
7 Bezelye ve naneli crostini
Fırını önceden 200 dereceye ayarla. Bu arada bir tencerenin içine 375 gr kadar donmuş bezelye ile 125 ml su koy ve orta ateşte pişirmeye başla. Üç dakika ya da bezelyelerin rengi iyice yeşile dönene kadar pişir. Pişen bezelyelerden üçte ikisini blendıra aktar ve 1 çorba kaşığı tereyağı ve karışımı kıvamlı bir püre haline getirecek kadar su ilave et. Karışım kremamsı bir doku kazandıktan sonra bir kâseye aktar. Üzerine tencerede bıraktığın bezelyeleri, 125 gr rendelenmiş parmesan peynirini, ½ tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak, 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane, 2 çorba kaşığı yoğurt, tuz ve karabiber ekle. Çaprazlamasına dilimlenmiş 18 adet baget ekmeğinin iki tarafına da zeytinyağı sürdükten sonra altışar dakika her yönünü fırında kızart. Ardından üzerine bezelye karışımını sür ve ılıkken servis et.
8 Susamlı kuşkonmaz
Fırını önceden 230 dereceye ayarla. 750 gr kuşkonmazı sığ bir tavanın içine düzgünce diz. Ayrı bir kâsede her biri 1 çorba kaşığı olacak şekilde ayçiçek yağı, susam yağı ve soya sosunu karıştır. Üzerine 2 çorba kaşığı susam ve ½ tatlı kaşığı kırmızı pul biber ilave et. Bu karışımı kuşkonmazların üzerine döktükten sonra lezzetlendirmek için karabiber serp. Tavada kızaran kuşkonmazların üzerine pişme esnasında bir ya da iki kez susamlı karışımdan sürerek 10- 15 dakika iyice pişmesini sağla. Her birinin üzerine kürdan sapla ve servis et.
30 dakika ya da daha az
9 Gorgonzola ve bresaola
Fırını önceden 180 dereceye ayarla. 6 ince kesilmiş bresaola dilimini uzunlamasına dörde böl. Böylece 24 dilim elde etmiş olacaksın. Ardından içlerine bir parça gorgonzola peyniri yerleştir, rulo halinde sar ve sabit durması için ortasına bir kürdan sapla. Ufak bir kaba 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber koy. Bu karışımı hazırladığın ruloların üzerine sür. Ardından ruloları pişirme kâğıdı serdiğin fırın tepsisine diz ve 10–15 dakika etler iyice kızarıp gevrekleşinceye kadar arada bir çevirerek pişir. Ardından tabağa al ve servis et.
10 Endiv marulunda yumurta
Küçük bir tencerenin üçte ikisini suyla doldur ve 4 adet yumurtayı içine kır ve kaynamasını bekle. Kaynadıktan sonra altını kapat ve tencerenin kapağı kapalı bir şekilde dokuz dakika boyunca beklet. Ardından yumurtaları içi buz dolu bir kaba al ve bir dakika beklet. Ardından yumurtaları kır, kabuklarını soy ve sonra da doğra. Ayrı bir kapta 4 çorba kaşığı mayonez, 1 çorba kaşığı Dijon hardalı, 2 adet doğranmış kereviz sapı, 60 gr doğranmış Frenk soğanı, 4 çorba kaşığı acı kırmızıbiber, tuz ve karabiberi karıştırıp doğradığın yumurtaları içine kat. Endivleri yaprak yaprak ayırdıktan sonra içlerine birer çorba kaşığı yumurta karışımı koy. Üzerine paprika serpiştirdikten sonra servis et.
Derleyen: Hande Tokmak
