“Dana füme gibi işlenmiş etleri yemek güvenli mi?”
Dumanla işlem gördü diye kanserojen olabileceğinden mi endişeleniyorsunuz?
Amerikan Ulusal Kanser Enstitüsü’nden Dr. Christian Abnet, mide kanseri ile füme et tüketimi arasında bir ilişki tespit eden araştırmaların tutarsız sonuçlara sahip olduğunu söylüyor. Ama işlenmiş etlerin tehlikelerden arınmış olduğunu söylemek de güç. Journal of Hypertension dergisinde yayımlanan bir incelemeye göre, çoğu işlenmiş ette bulunan yüksek miktarda tuz, tansiyonun yükselmesine neden oluyor (225 gram pastırma, tavsiye edilen günlük tuz tüketim miktarının hepsini karşılıyor). İsviçreli bilim insanları, günde 50 gram işlenmiş et tüketen kişilerin kolon kanserine yakalanma riskinin, daha az tüketenlere oranla yüzde 30 daha yüksek olduğunu belirtiyor. Men’s Health beslenme danışmanı Mike Roussell, haftada bir ya da iki porsiyonun sorun olmayacağını söylüyor. Kumruya veda etmek fena olmaz.
