Izgara baharatlı karnabahar tarifi ile karnabaharı sevmeyen kalmasın.
MALZEMELER:
1 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı toz sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 baş karnabahar, her biri iki veya dört parçaya bölünmüş
Zeytinyağı
Baharatları, tuzu ve karabiberi harmanlayıp bir kenarda bekletin.
Fırını 250 derecede ısıtın. Karnabahar parçalarının her tarafına fırça ile zeytinyağı sürün. Tuz ve karabiberle tatlandırıp yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Kökleri yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 6-8 dakika pişirin.
Izgarayı orta ısıya ayarlayın. Pişmiş olan karnabahar parçalarının üzerine bir kat daha zeytinyağı sürün ve baharat karışımını üzerlerine serpiştirin. Her parçayı ızgaranın üzerine koy ve hafifçe yanıncaya kadar, 5-8 dakika pişirin. Diğer yüzünü çevirin, o da piştikten sonra servis yapın.
4 KİŞİLİK
Bir porsiyonda: 90 kalori, 1,5 gr yağ (0 gr’ı doymuş), 670 mg sodyum,
17 gr karbonhidrat, 7 gr lif, 6 gr protein
IZGARA
Philadelphia’daki Vedge’in sahibi Şef Rich Landau, “Ateşi görebildiğin bir yerde yemek pişirirken, biraz ilkel duyguların harekete geçer. Çıtırdayan kömür ve çıkan duman, lezzetin temelini oluşturan unsurlardır” diyor. Buz gibi soğuk havada dışarıda yemek yapmanın zor olduğunu düşünüyorsanız, Landau kalın giyinmenizi ve bir shot brandy içmenizi öneriyor! Aslında ızgara yapmanın en zor yönü bu değil. Sebzelerin neredeyse hiç yağ içermemesi en büyük problem. Öylece ızgaraya yatırırsan, leziz bir yemekten ziyade lastiğe dönüşürler. Landau’nun önerisi, ızgarayı değil sebzeleri yağlaman yönünde: Aksi takdirde alevler yağı bir anda kavurur ve hoş olmayan bir lezzet bırakır. Izgara yaparken ısıyı sabit tutun. Böylece sebzelerin yapışmasını önlersiniz.
