İhtiyacın olanlar:
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet arpacık soğan, küp doğranmış
• 2 adet limon (suyu ve rendelenmiş kabukları)
• 4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı:
1. Izgarayı önceden ısıt. Bir tencereye su doldurup kaynaması için ocağa al. Somon filetoların üzerine fırça yardımıyla hafifçe zeytinyağı sür, tatlandırmak için tuz ve karabiber serpiştir.
2. Taze baklaları kaynayan suyun içine at. 1 dakika pişirip süz, ardından buzla dolu bir kâsenin içine alarak 3-5 dakika beklet.
3. Bir yandan somon filetolarını ızgaraya yerleştir. 2 dakika pişirdikten sonra arkasını çevir ve 2 dakika daha pişir.
4. Sos için büyük bir kâsenin içinde kıyılmış soğan, limonsuyu, 1 limonun rendelenmiş kabuğu, kalan zeytinyağı ve maydanozu karıştır. Tuz ve karabiberle tatlandır. İyice çırp.
5. Kıvırcığı elinle parçalayıp bir kâse de taze baklayla karıştır. Üzerine limon sosunu gezdir, her tarafına dağılıncaya kadar iyice karıştır. Salatayı tabağa al, üzerine ızgara somonu yerleştir.
4 Kişilik: 470 kalori, 23 gr yağ (3,5 gr’ı doymuş), 43 gr karbonhidrat, 12 gr lif, 220 mg sodyum, 26 gr protein
Tarifin yaratıcısı John De Lucie, her ikisi de New York’ta bulunan Waverly İnn’in kurucu şefi ve The Lion Restaurant’ın ortağı. Ayrıca The Hunger: A Story of Food, Desire ve Ambition kitabinin yazarı (Ecco Yayınları, 2009).
