Jambalaya; et, sebze, pirinç ve deniz ürünleri içeren, özellikle Güney Amerika’da çok popüler olan bir yemek. Bu acılı versiyonu, içindeki malzemeler sayesinde soğuk algınlığını başından engelliyor. Hepsi bu değil; aynı zamanda yağları yakıyor ve ruh hâlini iyileştiriyor. Ayrıca bütün malzemeler tek bir tencerede piştiğinden (etleri tavada sotelemek haricinde), sonradan bir sürü bulaşıkla uğraşmak zorunda kalmayacaksın.
Malzemeler
1 büyük soğan, küp şeklinde doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 kereviz sapı, kıyılmış
2 havuç, zar şeklinde doğranmış
2 orta boy kırmızıbiber
1 kutu konserve (450 ml) domates püresi
185 gr esmer pirinç
1 tatlı kaşığı acı sos
2 çorba kaşığı taze kekik, kıyılmış (ya da 2 tatlı kaşığı kuru kekik)
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
½ tatlı kaşığı karabiber
3 çorba kaşığı maydanoz, kıyılmış
450 gr karides, temizlenmiş
360 gr hindi veya tavuk sosis, halka şeklinde doğranmış
480 ml su
HAZIRLANIŞI
1. Soğan, sarımsak, kereviz, havuç, biber, domates, pirinç ve sosisleri bir güveç kabına aktar.
2. Acı sos, kekik, tuz, karabiber ve suyu ilave et.
3. Tencerenin kapağını kapat ve çok kısık ateşte pişmeye bırak. Bu yemek oldukça uzun sürede pişiyor, arada kontrol etmeyi unutma.
4. Pişme süresinin sonlarına doğru kişniş ve karidesi ekleyip iyice karıştır. Gerekiyorsa biraz daha su ilave edebilirsin.
Altı kişilik bir porsiyonda: 300 kalori, 6 gr yağ ( 2 gr’ı doymuş), 920 mg sodyum, 37 gr karbonhidrat, 4 lif, 29 gr protein
EĞER KARİDES SEVİYORSAN
Jammin’ Jambalaya yemeğinde aslında mutfakta olan sebzeler ve domuz sosisi kullanılır. Biz onu kendi damak tadımıza uygun hâle getirdik ve çok daha doyurucu bir versiyonunu yaptık. Hindi sosisi kullanarak yağ oranını azalttık. Ayrıca beyaz yerine esmer pirinç ekleyerek lif oranını dört gram daha arttırdık. Bu doyurucu öğünle protein ve tam tahılları birlikte aldığın için, gece bir şeyler atıştırmak aklına bile gelmeyecek.
