Karbonhidratlar Gerçekte Nedir?
Tıpkı protein ve yağlar gibi karbonhidratlar da makro besinlerdir. Metabolizmayı harekete geçirir, vücuda alındığında sizi uyanık ve aktif kılar. Karbonhidratları vücudunuzun başlıca enerji kaynağı olarak değerlendirebilirsiniz. Sindirim sırasında glikoza dönüşür ki, yüksek oktanlı kurşunsuz benzine benzetilebilir. Illinois Üniversitesi’nde gıda bilimi üzerine çalışan Dr. Donald Layman, karbonhidratların sırf vücuda enerji sağlamak için var olan tek besin türü olduğunu söylüyor. Glikoz olmadan, vücudunuzdaki oksijen seviyesi ve beraberinde enerjiniz de yerlerde sürünmeye başlar; beyniniz çalışamaz duruma gelir.
Amerikan Tarım Bakanlığı’nın güncel tavsiyesi, günlük kalori alımınızın yüzde 45 ila 65’inin karbonhidrattan oluşması gerektiği yönünde. Diyelim ki, günde 2600 kalori tüketen orta derecede aktif biriyseniz, bunun 1170 ila 1690 kalori kadarını karbonhidratlardan almanız gerekiyor. Karbonhidratların (şeker, nişasta veya lif olması fark etmiyor) 1 gramı 4 kalori ettiğinden, günde ortalama 295 ila 425 gram almayı hedefleyin. Dr. Layman’a göre bu miktar, beyin, kan ve sinir sisteminizin ideal şekilde çalışması için gerekli.
Bazı diyet programlarının önerdiği gibi günlük karbonhidrat alımınızı 80 gramın altında tutarsanız, vücudunuz glikoz yokluğunda onun yerine keton üretebilmek için yağ depolarını parçalamaya başlar. Burada düşük karbonhidrat tüketiminin yan etkisi olan sıkıntılı ruh hali de devreye girer. Öte yandan, aşırı karbonhidrat tüketmek aşırı yağlanmak demek. O halde, kilo vermek ve kalbi korumak için beyaz ekmeği kesmek yeterli, değil mi? Okumaya devam.
