Kaliteli karbonhidratlara yönelmen yeterli.
Son yirmi yıl boyunca, şişmanlattığı ve diyabete yol açtığı gerekçesiyle karbonhidratların tüm diyetlerden dışlanmasına tanıklık ettik. Bu diyetler tam tahıllardan meyvelere, ayırt ekmeksizin bütün karbonhidratları düşman ilan edip uzak durman için çağrıda bulundular. Elbette bazı türleri bu kötü şöhreti hak ediyor; ama hepsini birden lanetlemek pek akıl kârı değil. Kötü karbonhidratlardan uzak durmak hızla zayıflamanı ve hastalıklardan korunmanı sağlıyor; ama iyi karbonhidratları hayatından çıkarmak, sağlığını ve fitness hedeflerini baltalayabiliyor.
Karbonhidratlar Gerçekte Nedir?
Tıpkı protein ve yağlar gibi karbonhidratlar da makro besinlerdir. Metabolizmayı harekete geçirir, vücuda alındığında seni uyanık ve aktif kılar. Karbonhidratları vücudunun başlıca enerji kaynağı olarak değerlendirebilirsin. Sindirim sırasında glikoza dönüşür ki, yüksek oktanlı kurşunsuz benzine benzetilebilir. Illinois Üniversitesi’nde gıda bilimi üzerine çalışan Dr. Donald Layman, karbonhidratların sırf vücuda enerji sağlamak için var olan tek besin türü olduğunu söylüyor. Glikoz olmadan, vücudundaki oksijen seviyesi ve beraberinde enerjin de yerlerde
sürünmeye başlar; beynin çalışamaz duruma gelir.
Bazı diyet programlarının önerdiği gibi günlük karbonhidrat alımınızı 80 gramın altında tutarsan, vücudun glikoz yokluğunda onun yerine keton üretebilmek için yağ depolarını parçalamaya başlar. Burada düşük karbonhidrat tüketiminin yan etkisi olan sıkıntılı ruh hali de devreye girer. Öte yandan, aşırı karbonhidrat tüketmek aşırı yağlanmak demek. O halde, kilo vermek ve kalbi
korumak için beyaz ekmeği kesmek yeterli, değil mi?
