En leziz pizzalardan biri olan Pizza Margherita’yı evde kendin de hazırlayabilirsin! İşte tarifi…
SAĞLIKLI PİZZA HAMURU
ABD’nin Georgia eyaletindeki Heart Tavern Pizza’nın sahibi ve şefi (aynı zamanda sporcu) Rob Philip, gevrek ve ince hamurlu bir pizza için iki adet 280 gramlık hamur topları elde etmeni ve bunları 30-35 cm çapında açmanı tavsiye ediyor.
Eğer tek kişilik bir pizza yapmayı düşünüyorsan, kalan hamuru mayalandıktan hemen sonra streç filme sarıp buzdolabında iki gün, dondurucuda üç aya kadar saklayabilirsin. Bir dahaki sefere hamuru derin dondurucundan çıkarıp buzdolabı kısmında çözülmesini, ardından oda ısısında tekrar mayalanmasını beklemen yeterli. (Bu durumda bir gece önceden hamuru çıkartman gerekiyor.)
MALZEMELER
320 gr un + tezgâha serpmek için
30 gr buğday kepeği
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
½ paket instant maya
240 ml su, oda sıcaklığında
1 çorba kaşığı zeytinyağı + kâseyi yağlamak için
2 tatlı kaşığı bal
HAZIRLANIŞI
1. Geniş bir kapta un, buğday kepeği, deniz tuzu ve mayayı harmanla. Su, zeytinyağı ve balı ayrı bir kapta karıştır. Unlu karışımın yarıdan daha azını sıvı karışıma ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştır.
2. Karışımın kalanını da ilave edip yoğurmaya başla. Hamur bütünleştiğinde kaptan kolayca sıyrılabilmeli ama hafif yapışkan kıvamını kaybetmemeli.
3. Hamuru hafifçe un serptiğin tezgâha al ve ellerini unlayarak yoğurmaya devam et. Esnek ve yumuşak bir hamur elde etmek için yoğurmaya en az 8-10 dakika devam etmelisin.
4. Hamuru top hâline getir, yağlanmış geniş bir kâseye al ve hava almayacak şekilde üzerini ört (streç film olabilir). Sıcak bir yerde, hamur iki katına ulaşıncaya kadar, en az bir saat beklet.
5. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya böl. Kullanacağın parçanın üstünü tekrar örterek, 30 dakika daha beklet.
BURADAN BAŞLA
Fırını önceden 250 dereceye ayarla. Pizza taşı kullanacaksan, ısınması için fırının orta-üst rafına yerleştir. Eğer fırın tepsisi kullanıyorsan tepsiyi yağla. Hamuru 30 cm çapında yuvarlak veya 30×22 cm ölçülerinde dikdörtgen şekilde aç. Üzerine hafifçe zeytinyağı sür; kenarlara çok az daha bonkör davranabilirsin ama yine de abartmamaya çalış.
PİZZA MARGHERITA
280 gr pizza hamuru
150 gr kırmızı sos (domates)
115 gr taze mozarella, suyu süzülmüş ve
küçük parçalara koparılmış
6 adet taze fesleğen yaprağı
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
25 gr rendelenmiş Parmesan
½ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
Domates sosunu, kenarlarda iki santimlik boşluklar bırakarak tüm hamura yay. Mozzarella dilimlerini sosun üzerine serpiştir. Pizzayı pişirme taşının veya tepsinin üzerine koy, hamur kıtırlaşıp altın rengini alana ve peynirlerden baloncuklar çıkana kadar, yaklaşık 10 dakika pişir. Fırından aldıktan sonra fesleğen yaprakları, zeytinyağı, Parmesan rendesi ve karabiberle süsleyip servis et.
