Sporcu beslenmesine uyarlanmış hâliyle bu İtalyan mezesi, bacak günlerinizde size ihtiyaç duyduğunuz gücü sağlayacak.
EKMEK ÜSTÜ SARDALYA
İKİ MICHELIN YILDIZLI ŞEF MICHAEL WIGNALL’IN TARİFİ
İÇİNDEKİLER (2 KİŞİLİKTİR)
VINEGRET SOS İÇİN
- 80 ML SIZMA ZEYTİNYAĞI
- 1 ARPACIK SOĞAN, DOĞRANMIŞ
- 1 DİŞ SARIMSAK
- 200 G CHERRY DOMATES
- ½ DOMATES PÜRESİ
- 40 ML BEYAZ ŞARAP SİRKESİ
- 8 G TAZE FESLEĞEN
- 5 G KEKİK
- 5 G TARHUN
- 5 G DEREOTU
- 3 G DENİZ TUZU
- 4 TANE KARABİBER
- 2 G REZENE TOHUMU
BRUSCHETTA İÇİN
- 4 BÜYÜK DİLİM EKŞİ MAYALI EKMEK
- BALZAMİK SİRKE
- 160 G NOHUT
- 6 G CHERRY DOMATES, DİLİMLENMİŞ
- 190 G SARDALYA
İtalyan bir gurmeye göre değil, bir İtalyan aygırına göre (buna Rocky’i örnek verebiliriz) tasarlanmış bu klasiği hafife almayın. Zeytinyağındaki faydalı yağlar antrenmanlarınıza güç takviyesi yapıyor. Nohut 32 g protein değeriyle anlamlı bir katkı yapıyor. Lambert “Sardalya kilo kontrolünde kilit rol oynayan D vitamini ve omega 3 ile diğer bir yıldız oyuncu” diyor. Ekşi mayalı ekmek mideniz için yoğurdun altı katı kadar faydalı: İçerdiği doğal maya ve lactobacillus vücudunuzun ekmekte ki magnezyum ile kalsiyumu daha iyi absorbe etmesini sağlarken, şişlik de yaratmıyor.
01 Domatesli vinegret sosuyla başlayın. Orta ateşte tavada zeytinyağının yarısını ısıtın. Arpacık soğan ve sarımsağı 2 dk kavurun, cherry domates ve domates
püresini ekleyip 2 dk daha pişirin. Kalan malzemeleri de ilave edip 20 dk pişirdikten sonra ateşten alın. Soğuduğunda süzgeçten geçirerek yoğun kıvamlı bir sos
kalmasını sağlayın.
02 Ekmek dilimlerinizi fırın tepsisine dizin. Üstlerine zeytinyağı, balzamik sirke ve deniz tuzu gezdirip 160 derecede ısıtılmış fırında 6 ila 8 dk kızartın. Dilimlerin dışlarının kıtır içlerinin yumuşak olmasını istiyoruz, süreyi buna göre ayarlayın.
03 Son olarak, önceden haşlanmış nohutları bir tavada 3 dk ısıtın ve ekmekleri fırından alıp vinegret sosu üstlerinde gezdirin. Sosun üzerine cherry domates,
nohut ve sardalyaları koyun. Gecikmeli kas ağrılarınızı hissetmeyeceksiniz.
Afiyet olsun 🙂
