II/ GLÜTENSİZ KETEN TOHUMLU SOMUN
Malzemeler
• 400 lt ılık süt
• 3 büyük boy yumurta
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı bal
• 225 g pirinç unu
• 350 g patates nişastası
• 50 g keten tohumu
• 1 yemek kaşığı ksantan gam
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1,5 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Goddard, “Esmer pirinç, lif bakımından zengin olduğu kadar ekmeğe fındığımsı bir aroma katar” diyor. Ksantan gam konusunda endişelenmenize gerek yok. Ekmeğe elastikiyet veren glüten ihtiva etmeyen bu doğal kıvam artırıcı, şekerin fermantasyonuyla oluşuyor. Ekmek makinenizin varsa glütensiz ayarını, yoksa temel programlarından birini kullanın. Goddard bu ekmeğin krem peynir ve somon füme ikilisine çok yakışacağını söylüyor.
