Birçok besinle uyum sağlayan lezzeti ve yüksek kaliteli besin içeriği ile kestane, kış aylarının vazgeçilmez keyiflerinden biri… Faydalarını Diyetisyen Seda Çakır’dan öğrendik.
Hemen her yaştan insanın severek yediği kestaneyi ister haşlayıp tüket, ister közleyerek… İstersen yemeklerinin lezzetine lezzet katmak için garnitür şeklinde de kullanabilirsin. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için çok değerli bir besin kaynağı olan kestanenin faydaları ise şunlar:
Yağ oranı çok düşük bir besin olmakla birlikte iyi kalite protein içerir.
İçeriğindeki yüksek karbonhidrat oranı sayesinde enerji verir.
Bol miktarda diyet lifi barındırır; bu sayede kan şekerini dengelerken kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur.
İçerdiği C Vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirir; antioksidan görevi görür.
Kan hücresi yapımına ve DNA sentezine yardımcı olan folik asit içerir.
Kalp ve damar rahatsızlıklarını önler.
Magnezyum, demir, kalsiyum, fosfor, çinko ve potasyum açısından zengindir. Bu mineraller kemik ve diş sağlığı, kansızlığın önlenmesi, tansiyonun dengelenmesi ve yaraların çabuk iyileşmesi için gereklidir.
B Kompleks vitaminlerini içerir. İştahı açar; metabolizmanın düzgün çalışmasını, alınan besinlerin vücutta kullanılabilmesini sağlar.
İçerdiği A Vitamini sayesinde göz sağlığı için faydalıdır.
NASIL KULLANILMALI?
> 1 adet hindiyi haşlayarak pişir. Kestaneleri çizip yumuşayıncaya kadar haşla. Bir tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağ koy; 1 soğanı kıyıp yağda öldür. Üzerine soyulmuş kestaneleri ekleyip biraz daha çevir. Hindi etini parçalara ayırıp tavaya ekle. Haşladığın hindinin suyundan 1 su bardağını alıp karışıma ilave et, üzerine biraz tuz ekleyip orta ateşte 30 dakika pişir. Sıcak servis et.
> Hafif bir tatlı yapmak için: 1 su bardağı haşlanmış kestaneyi parçalayıp ½ kaşık balla karıştır. Küçük kek kalıbını folyo ile kaplayıp kestaneleri dibine sırala. 50 gr bitter çikolata ile 1 tatlı kaşığı tereyağını erit, kestanelerin üzerine dök. Buzdolabında 1 saat beklet. Bu arada bir tencerede 1 yumurta sarısı ile ½ bardak şekeri karıştır. Birer çorba kaşığı un ve buğday nişastası ekle. 2 bardak sütü yavaş yavaş döküp çırp, kaynayana dek karıştırarak pişir. Ocağı kapat. Ilıdıktan sonra, 10 adet bebe bisküvisini un hâline getirip ilave et. Dolapta beklettiğin kalıbı çıkarıp muhallebiyi üzerine boşalt. Buzdolabında en az bir gece dinlendir. Ertesi gün kalıptan ters çevirerek çıkart, dilimleyip servis yap.
KESTANELİ ISPANAK SALATASI
İhtiyacın Olanlar
200 gr bebek ıspanak
2 adet olgun armut, soyulup doğranmış
3 adet arpacık soğan, ince ince doğranmış
250 gr haşlanıp soyulmuş kestane
Salata Sosu İçin
1 çorba kaşığı bal
½ çorba kaşığı Dijon hardalı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
Biraz tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
Ispanakları güzelce yıka ve iri iri doğra. Üzerine haşlayıp soyduğun ve ikiye böldüğün kestaneleri, arpacık soğan ve armutları ekle. Bir kâsede bal, hardal, sirke ve zeytinyağını karıştır. Sosu salatanın üzerine gezdir. En son tuz ve taze çekilmiş karabiberi de serperek servis yap.
6 KİŞİLİK: Bir porsiyonda: 120 kalori, 13,6 gr karbonhidrat, 1,36 gr protein, 6,74 gr yağ, 5 gr lif, 300 mg sodyum
