Et alternatifleri pazarı büyüyor. Kırmızı ete alternatif olarak çıkan seitan ile kırmızı eti karşılaştırdık.
Biftek ve Seitan protein karşılaştrıması
Biftek: Toparlanma döneminizi desteklemek için protein sağlamakla beraber, biftek, kaslarınızın enerji üretmesine ve güç çıkışını artırmasına yardım eden kreatin bakımından zengindir. Bifteğin 100 gramında 25 gram protein bulunur.
Seitan: Seitan etkileyici miktarda protein içerir ancak bunun çoğu çöpe gider çünkü kaslarınız öğün başına ancak 35 gram protein alabilir. Geri kalanı yağ olarak depolanır. Seitan’ın 100 gramında 75 gram protein bulunur.
Biftek ve Seitan yağ oranları
Biftek: Beyaz etlere göre daha yüksek miktarda yağ içerir, fakat 100 gramlık bir porsiyonda sadece 271 kcal vardır. Üstelik Warwick Üniversitesi, bunun doymuş hissetmenizi garanti edeceğini buldu. Bifteğin 100 gramında 19 gram yağ bulunur.
Seitan: Yağ oranı düşük olsa da, seitan her 100 gramlık porsiyonda bifteğe göre size 100kcal daha fazla yük olur. Ancak yüksek metabolizmayla ilişkilendirilen* yüksek kalsiyum içeriği bu zararı bir şekilde karşılıyor. 100 gram Seitandaki yağ oranı 1.9 gram.
Biftek besin değerleri
(100 gram)
%13
Zihin güçlendirici demir
%36
Enerji verici B12 vitamini
%5
Uyku kalitesini artırıcı magnezyum
Seitan besin değerleri
(100 gram)
%28
Zihin güçlendirici demir
%0
Enerji verici B12 vitamini
%6
Uyku kalitesini artırıcı magnezyum
Kırmızı etin zararları
Bir araştırma bifteğin depresyon riskinizi yarı yarıya azaltacağını ileri sürüyor ancak haftada bir yemek, bağırsak kanseri oluşumunu beşte iki oranında artırabilir**. BMJ de diyabet riskinizi artıracağını buldu.
Her gün kırmızı et yemek, içindeki doymuş yağların kalbinizi riske atması sebebiyle erken ölüm olasılığını yüzde 12’ye kadar artırabilir. Harvard Medical School
Seitan’ın zararları
Çölyak hastalığı olanlar buğday glüteninden yapılan seitandan uzak durmalıdır. Zira karın ağrısına, yorgunluğa ve ishale neden olabilir. Yüksek tansiyonu olanlar da sodyum içeriğine dikkat etmelidir.
Seitan’ın faydaları
Seitan gibi ete alternatif olan bir gıdaya geçiş yapmak, kırmızı etin getirdiği sağlık risklerini tersine çevirerek ömrünüze 4 yıl ekleme potansiyeline sahiptir.
