Dana etinin kalp hastalıklarına yol açtığı ve kilo aldırdığına dair kötü bir şöhreti vardı. Bu şimdilerde çürültü. İşte kırmızı etin sağlığımıza faydaları.
Şimdi: Yeni yapılan araştırmalar, doymuş yağların ölçülü alındığında kalp için zannedildiği kadar tehlikeli olmadığını gösteriyor. Ayrıca bugün, 10 yıl öncesine göre daha kolay yağsız et bulabiliyorsun. Kırmızı et, kilo kontrolüne destek olan miktarda protein alman için de uygun. The SuperFoodsRx Diet kitabının yazarı Wendy Bazilian, “Eti sindirmek için uzun zaman ve enerji gerekir. Ayrıca kırmızı et, metabolizmana destek olacak aktif kasların oluşumuna yardımcı olur. Böylece dinlenme hâlinde kalori yakman da kolaylaşır” diyor. Buna ek olarak kırmızı et (özellikle de otla beslenen hayvanların eti) konjuge linoleik asit (CLA) bakımından zengindir. Bu asitlerin vücut yağlarını azalttığı biliniyor. Daha eski çalışmalar, CLA’ların yağ depolanmasına neden olan enzimlerin önünü kestiğini göstermişti.
Geri gelsin: Etin nasıl bir et olduğu önemli. En yağsız olanlar sığır filetosu ve bonfiledir. Bunların 90 gramlık bir porsiyonunda neredeyse beş gramdan daha az (iki gramı doymuş olmak üzere) yağ vardır. Bir BlackBerry büyüklüğünde, 90-120 gram civarında bir porsiyon alıp ızgara yapabilir ya da fırında pişirebilirsiniz. Tavada kızartmaktan kaçının: Bu, etin yağ çekmesine neden olur.
