Micah Risk
Kadınların diyet aktivitelerini kontrol etmek amacıyla 2013 yılında kurulan bir şirketin (www.lighterculture.com) ortak kurucusudur. Şu an 29 yaşında bir anne, beslenme uzmanı, maratoncu ve kış sayısının kapak modeli.
Virginia Commonwealth Üniversitesi beden eğitimi & egzersiz bilimi bölümünü 2007 yılında bitirdikten sonra Tufts Üniversitesi’ nde 2013 yılına kadar beslenme bilimini okudu.
Aynı zamanda vegan beslenme destekçisi olan Risk, uzman bir diyetisyen olmasının yanı sıra Lighter şirketiyle beraber insanlara sağlıklı beslenme, yemek pişirme, zaman ve yiyecek alma harcamaları konusunda da yol gösteriyor. Vegan ya da vejetaryen beslenme göz önüne alınarak her bir öğünün 5 dolar altında bir maliyetle alınabileceğini savunuyor.
Vegan beslenme hakkında bilgi verelim
Bazen “sıkı vejetaryenlik” diye de adlandırılan veganlık, en basit tanımıyla, hayvan kullanımını ve hayvansal herhangi bir ürünü tüketmeyi reddetmektir. Çoğu vegan, hayvanlardan türetilen, dolayısıyla üretilmesi için hayvanların kullanıldığı yiyecek ürünlerini tüketmediği gibi, yapımında deri, kemik, jelatin, yün gibi hayvansal maddelerin kullanıldığı yiyecek dışı maddeleri de kullanmaz. Hayvanlar üzerinde test edilen ve hayvansal ürün içeren kozmetik ürünleri de bunlara dahildir. Bunlara ek olarak veganlar, hayvanların kullanıldığı eğlence biçimlerine (sirk, hayvanat bahçesi, at yarışı vs.) katılmaz.
Hayvansal gıdaların aslında insan bünyesine uygun olmadığı, sadece bitkisel gıdaları tüketenlerin, et, süt, yumurta yiyenlerden daha sağlıklı oldukları yönünde fikirlerin birçok bilimsel araştırmalarla desteklenmesi, veganlığı sağlık amaçlı uygulayanların çoğalıp bir toplumsal akım haline gelmesine sebep olmuştur.
Öyle ki büyuk metropollerde artık sadece vegan yemekler sunan restoranlar bulunabilmekte, mönülerinde bazı yemeklerin vegan oldugunu belirten restoranların sayısı artmakta, vegan süpermarketler açılmaktadır.
10 olimpiyat madalyalı atlet Carl Lewis‘de vegan diyeti uygulayanlardan. Kendisi Vegan beslenmeye başladığı andan sonra performansının yükseldiğini söylüyor. Onunla beraber bisikletçi Lizzie Armitstead gibi bir çok olimpiyat sporcusu, vegan beslenmenin bir üyesi. Vegan sporcular, protein ihtiyaçlarını etten almıyorlar. Bir çok tahıl ve sebze protein bakımından et kadar zengin.
Vücudun günlük besin ihtiyacını rahatlıkla karşılayacak bir vejetaryen diyet hazırlamak çok kolaydır. Tahıllar, sebzeler, tane ve tohumlar, protein ve demir yönünden çok zengindir. Yeşil yapraklı bitkiler, fasulye, mercimek, nohut ve kurutulmuş meyveler mükemmel birer kalsiyum deposudur.
