Kış aylarının vazgeçilmez sebzesi balkabağı ile enfes bir çorba hazırlayabilirsin.
Diyetisyen Emre Uzun’un tarifini verdiği Balkabağı Çorbası, doğallığı ve lezzeti bir yana ruh halini iyileştirmene de yardımcı olacak.
Malzemeler
1 yemek kaşığı saf tereyağı,
1 bardak doğranmış soğan,
4 bardak küp kesilmiş balkabağı,
1 büyük sakız kabağı,
1/2 çay kaşığı toz kakule,
1 çay kaşığı toz rezene,
1/4 çay kaşığı acı kırmızıbiber,
1/4 çay kaşığı toz kişniş,
2 çay kaşığı kimyon tohumu,
2 yemek kaşığı küp kesilmiş taze zencefil
Yapılışı:
Soğanları yarı saydamlaşıncaya kadar zencefil dışındaki baharatlarla saf tereyağında sotele. Küp kesilmiş balkabağı, doğranmış zencefil ve dilimlenmiş sakızkabağını düdüklü tencereye koy ve yaklaşık 6 bardak su ekle. Soğanları ve baharatları çorbaya kat ve balkabağı yumuşayıncaya kadar pişir. El blenderi ile püre haline getir. Damak zevkine göre biraz daha saf tereyağı ve deniz tuzu ekleyebilirsin.
Balkabağı çorbasını kimler tüketebilir?
Diyetisyen Emre Uzun, Balkabağı Çorbası’nın özellikle kış aylarında evlerde sık sık pişirilmesini tavsiye ediyor. ‘’ Doğal tadı bir yana lezzetiyle de damak tadına hitap edecek bu çorba; kış aylarının depresif atmosferinde kişilerin kendini mutlu hissetmesini de sağlayacaktır. Çünkü malzemeleri, ruhsal durumunuzu düzeltmeye yardımcı olacak özellikler içerir. Örneğin kakule, rezene ve kimyon sindirim kadar beden ile beyin arasındaki dengeyi de kurar’’ diyor.
Tek tek malzemelerin ayrıcalığı tartışılmaz ancak hepsi bir çorbada bir araya geldiğinde sonuç ne oluyor? Diyetisyen Emre Uzun, bu soruya yanıt olarak Balkabağı Çorbası’nı kimlerin tüketip kimlerin tüketemeyeceğini de sıralıyor:
Kimler tüketebilir?
-
Tarif içerisinde bulunan balkabağı kabızlık problemi yaşayan kişiler için son derece uygundur.
-
Balkabağı çorbası yüksek posa içeriğiyle kolesterolü düşürmeye yardımcıdır ve iyi bir lif kaynağıdır.
-
Kansızlık problemi yaşan kişiler için idealdir.
-
Kan şekerini dengeleyici özelliğinden dolayı diyabet hastaları için de uygundur.
-
İdrar söktürücü özelliği ödem atmaya yardımcıdır.
-
Her 100 gr balkabağı 26 kcal içerir. 7 gr karbonhidrat barındırır ve 0,5 g diyet lifi içerir.
Çorbanın ortalama kalori değeri 1 porsiyon için 60 kcal’dır. Besler ama kilo aldırmaz.
Kimler tüketemez?
-
Malzemelerden rezene, kimyon ve kakuleden dolayı gebeler ve emziklilerin tüketmesi önerilmez.
-
Kişniş sebebiyle safra taşı bulunan ve midesinde ülser, gastrit gibi hastalıklar olan kişiler için de önerilmez.
-
Kırmızı biber içerdiğinden dolayı egzama, yüksek tansiyon, üremi ve damar sertliği rahatsızlıkları olan kişilerin tüketmesi de önerilmez.
