SARA LA FOUNTAIN
TV şefi, yemek kitabı yazarı, yemek stilisti ve blogger.Küçük bir bütçen bile olsa, görsel anlamda çok çekici yemekler hazırlayarak harika bir parti verebilirsin.
İçecek:
Narlı martini
• 360 ml nar suyu
• 360 ml votka
• 360 ml şerbet (240 gr şeker ve 240 ml suyu kaynatıp soğut)
• 240 ml artı 3 çorba kaşığı limon suyu
• 360 gr buz
Martini bardaklarını buzdolabında soğut. Tüm malzemeyi kokteyl karıştırıcısında ya da bir içecek şişesinde (kapaklı cam şişe) karıştır. İyice karıştırdıktan sonra soğutulmuş bardaklara boşaltıp servis yap.
Bir bardakta (180 ml): 268 kalori, 0 gr yağ, 40 gr karbonhidrat, 8 mg sodyum, 0 gr lif, 0 gr protein.
Yiyecek:
Baharatlı ve limonlu patlamış mısır
• 8 kâse patlamış mısır
• 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş misket limonu kabuğu
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber (veya 2 çorba kaşığı kıyılmış taze kişniş)
• ½ tatlı kaşığı toz şeker
• ½ tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
Patlamış mısırı erimiş tereyağıyla karıştır.Küçük bir kâsenin içinde misket limonu kabukları, kırmızıbiber (ya da taze kişniş), toz şeker, tuz ve karabiberi karıştır. Baharat karışımını patlamış mısırların üzerine gezdir ve her tarafına eşit dağılacak şekilde dikkatlice karıştır.
Bir porsiyonda (240 ml): 58 kalori, 3 gr yağ (2 gr’ı doymuş), 7 gr karbonhidrat, 121 mg sodyum, 1 gr lif, 1 gr protein.
Daha pratik atıştırmalıklar
• Birbirine çok yakışacak birkaç malzemeyi kürdanlara geçirebilirsin: Mesela kiraz domates, fesleğen yaprakları ve minik mozzarella topları; kokteyl zeytini ve beyaz peynir; bir parça kavun ve jambon gibi.
• Skagen karides kokteyli hazırla: Haşlanmış karidesleri Skagen sosla servis yap (light mayonez, süzme yoğurt, rendelenmiş limon kabuğu, turp ve kıyılmış dereotunu karıştır; tuz ve karabiberle tatlandır).
Süsleme önerisi:
Doğa ananın mucizelerini kullan. Masanın üzerine renkli doğal taşlar koy, çiçek yaprakları serpiştir (sadece birkaç çiçek gerekiyor, buket almaktan daha az maliyetli olacak), birkaç fener ya da mum yak ve işte partiye hazırsın!
CLAIRE ROBINSON
Şef, yemek kitabı yazarı, Food Network’te yayınlanan 5 Ingredient Fix programının sunucusu.Masrafsız fakat herkesi tatmin edecek yiyeceklerin sırrının basitlik olduğuna inanıyor.
İçecek:
Kırmızı meyveli öpücük
• 500 gr frambuaz, ayıklanmış
• 500 gr böğürtlen, ayıklanmış
• 8 çorba kaşığı toz şeker
• 4 adet limonun suyu
• 4 adet jalapeno, çekirdekleriyle ikiye bölünmüş
• 360 ml cin
Meyveleri orta boy bir kâsenin içine al; üzerine şeker serpiştir ve limon suyu gezdir. Jalapeno biberleri ilave et ve 20 dakika beklet. Daha sonra biberleri çıkar ve dikkatlice karıştır. Kırılmış buzları 6-8 cin bardağına doldur. Her bardağa 45 ml cin ekle, üzerine yaklaşık 120 ml meyveli karışım ilave et. Koyu bir renk alıncaya kadar bekletip pipetle servis yap.
Bir bardakta (165 ml): 216 kalori, 1 gr yağ (0 gr’ı doymuş), 21 gr karbonhidrat, 3 mg sodyum, 3 gr lif, 1 gr protein.
Yiyecek:
İncir ve biberiyeli ekmek dilimleri
• 1 adet baget ekmek, çapraz dilimlenmiş
• Sarımsak aromalı zeytinyağı
• 160 gr ricotta (veya taze lor) peyniri
• ½ tatlı kaşığı kıyılmış biberiye, ayrıca bir miktar süsleme için
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 8 adet taze ya da kuru incir, dörde bölünmüş
Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıt. Fırça yardımıyla baget dilimlerinin üzerine sarımsaklı zeytinyağı sür ve tepsiye yaydığın yağlı kâğıdın üzerine yerleştir.Fırında yaklaşık 3 ile 5 dakika arası, hafifçe kızart. Küçük bir kâsede ricotta peyniri, biberiye ve ½ tatlı kaşığı sarımsaklı yağı karıştır; tuz ve karabiberle tatlandır. Küçük bir spatula ya da kaşık yardımıyla ricottalı karışımdan her dilimin üzerine ince bir tabaka hâlinde sür.Üzerlerine birkaç parça incir yerleştir. Tekrar fırına al ve ısınıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika fırında tut. Sarımsaklı zeytinyağı ve kıyılmış biberiye ile süsleyip servis yap.
Bir porsiyonda (2 dilim): 116 kalori, 2 gr yağ (0 gr’ı doymuş), 22 gr karbonhidrat, 498 mg sodyum, 3 gr lif, 5 gr protein.
Daha pratik atıştırmalıklar
• Dilediğin taze otlarla bir miktar keçi peynirini karıştır ve közlenmiş biber ya da kiraz domateslerin içine doldur. (Robinson, “Ben bunu yaparken ellerimi kullanırım” diyor.)
• Noodle için pratik fıstık ezmesi sosu hazırla: Fıstık ezmesi, pirinç sirkesi ve sriracha sosu karıştır. Robinson, noodle’ı karton kutular içinde, en sevdiğin Çin lokantasına verdiğin siparişlerden biriktirdiğin chopstick’lerle servis yapmanı öneriyor.
Süsleme önerisi:
İçindeki malzemelerden biraz ayır, özellikle taze otlar süslemeye katkıda bulunur. Robinson, “Onları tıpkı çiçek gibi bardak ya da vazo içine koyabilirsin. Ben özellikle fesleğen, lavanta ve naneyi seviyorum” diyor. Guy Fieri The Food Network starının ilk yemek kitabı Guy Fieri Food yeni çıktı.Kitap, şefin yemeğe neşeli yaklaşımını gösteriyor.Fieri, “Her şey, nefis yemekler ve harika arkadaşlarla ilgilidir” diyor.
GUY FIERI
The Food Network starının ilk yemek kitabı Guy Fieri Food yeni çıktı. Kitap, şefin yemeğe neşeli yaklaşımını gösteriyor. Fieri, “Her şey, nefis yemekler ve harika arkadaşlarla ilgilidir” diyor.
İçecekler:
SangrIa
• 6 kâse buz
• 185 ml sulandırılmış rom*
• 1 şişe (75’lik) beyaz şarap (sauvignon blanc)
• 80 ml şeftali likörü
• 80 ml elma likörü
• 180 ml misket limonu suyu
• 120 ml limon suyu
• 120 gr toz şeker
• 180 ml limonlu soda
• 180 ml soda
• 1 adet elma (küçük doğranmış)
• 6 adet yuvarlak kesilmiş limon dilimi (süsleme için)
• 6 adet yuvarlak kesilmiş misket limonu dilimi
• (süsleme için) Tüm malzemeyi büyük bir sürahiye al ve karıştır.
Bir porsiyonda (210 ml): 211 kalori, 0 gr yağ, 30 gr karbonhidrat, 4 mg sodyum, 1 gr lif, 0 gr protein.
Not: Guy, sangria’yı daha uygun fiyata hazırlamak için küçük şişelerde satılan alkollerden almanı öneriyor. Böylece hem ihtiyacın kadar almış, hem de maliyeti düşürmüş olursun.
Yiyecek:
Kırmızı hindiba bohçası
• 1 adet kırmızı hindiba
• 8 ince dilim jambon
• 250 gr közlenmiş kırmızı biber
• 8 adet top mozzarella, ikiye bölünmüş
• 8 adet taze fesleğen yaprağı, ince kıyılmış
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 60 gr pesto sos
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı balsamik sirke
• 8 parça mutfak ipi (her biri 25 santim)
Hindibayı ikiye böl. Her biri iki yaprak olacak şekilde 8 tane yaprak kâsesi hazırla. Her yaprağın içine bir dilim jambon koy. Kırmızıbiber, mozzarella ve fesleğen ilave et. Taze çekilmiş karabiber serp ve birer tatlı kaşığı pesto sos ekle. Hindibaları kenarlarından kıvırıp bohça şekli ver ve iplerle bağla. Üzerlerine 2 çorba kaşığı zeytinyağı gezdir. Izgara tavasını orta ateşte ısıt. Hindiba bohçalarını ısınan tavaya al ve kapağını kapat. 3 dakika pişir, ardından ateşin her yerine eşit dağılması için arkasını çevirip biraz daha pişir. Izgaradan al ve ipleri kes. Üzerine kalan zeytinyağı ve balsamik sirkeyi gezdir.
Bir porsiyonda (1 bohça): 202 kalori, 17 gr yağ (6 gr’ı doymuş), 2 gr karbonhidrat, 615 mg sodyum, 0 gr lif, 12 gr protein.
Daha pratik atıştırmalıklar
• Kendi marine zeytinlerini hazırlayabilirsin: 250 gr siyah ve yeşil zeytini, zeytinyağı, sarımsak, biberiye, kekik, pul biber, tane karabiberle karıştır. Kısık ateşte şöyle bir çevir. Servis etmeden önce soğumaya bırak.
• Bir tekerlek Brie peynirinin üzerine karamelize soğan ilave et ve fırında ısıt. Istediğin cins krakerle servis yap.
Süsleme önerisi:
Beyaz kablolu süsleme ışıklarını büyük bir vazoya yerleştir ve piriz kısmını gizleyerek şık bir görüntü yarat. (görünmeyecek şekilde arkasına yapıştırabilirsin).
Derleyen: Irmak Yaşar / Fotoğraflar: Kang Kim
