Naneli Yoğurt Soslu Kuzu Fileto
Kuzu fileto, yağı mermer deseni gibi muazzam şekilde dağılmış kontrfile ile eti dolgun bonfile parçalarının leziz buluşmasından oluşuyor. Yoğurt sos, kuzu etinin odunsu aromasını dengeliyor.
Malzemeler
180 GRAM AZ YAĞLI YOĞURT
55 GRAM SIZMA ZEYTINYAĞI
2 YEMEK KAŞIĞI SIRKE
2 ÇAY KAŞIĞI DIJON HARDAL
2 ÇAY KAŞIĞI ŞEKER KÜÇÜK BIR KASE İNCECİK KIYILMIŞ TAZE NANE
4 ADET KUZU FİLETO (HER BİRİ 400-600 GRAM GELECEK ŞEKİLDE)
Izgarada Börülce
1. Bir kapta yoğurt, zeytinyağı, sirke, hardal, şeker ve naneyi karıştırın. Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Servise hazır olana kadar en fazla 4 saat buzdolabında bekletin.
2. Mangalı ısıtın. Mangal ateşini orta ve düşük ısıda olacak şeklinde ayarlayın. Kuzu etinin her tarafını bolca tuz ve karabiberle ovun. Filetoları orta hararette, mangal kapağı kapalı bir şekilde, sık sık çevirerek, her tarafı kızarana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Ardından eti ızgaranın düşük ateşli tarafına taşıyın ve 10 ila 15 dakika arasında (eğer orta pişmiş olmasını istiyorsanız) pişirin. Hepsini bir tabağa koyun ve ılık bir yerde 5 dakika dinlendirin. Pirzolaların üzerine naneli yoğurt sosu koyarak servis edin. 4 kişiliktir.
Etin en güzel yeriyle tanışın: Kuzu filetonun hem T-bone biftek gibi hem de bildiğimiz tatlı, yasak aşkımız kuzu pirzola gibi bir tadı vardır: Etli ve yoğun aromalı.
