Mantarın sağlık için faydalarını Diyetisyen Seda Çakır’dan öğrendik.
Tüm dünyada binlerce çeşidi bulunan mantar, içerdiği yüksek oranda protein, demir, kalsiyum, folik asit, potasyum, fosfor, bakır, çinko, A, B, D, K Vitaminleri ve düşük yağ ve karbonhidrat oranı ile kolesterolü düşürerek kalp-damar hastalıklarına karşı korur, bağışıklık sistemini güçlendirir, beden ve zihin yorgunluğunu giderir, kansızlığın önlenmesine yardımcı olur, sağlıklı büyüme ve gelişme için gereklidir. Ayrıca yaraların iyileşmesini çabuklaştırır, yaşlanmayı geciktirir, Alzheimer hastalığının engellenmesine yardımcı olur. Mantar yüksek oranda protein, düşük oranlarda karbonhidrat ve yağ içerdiği için sağlıklı bir şekilde zayıflamak isteyenler rahatlıkla tercih edebilir. Sağlıklı oluşunun yanı sıra birçok yemeğin yanına yakışabilen nadir lezzetlerden biridir. Mantarı kullanarak birçok pratik, hafif ve lezzetli tarif hazırlayabilirsin. Işte bunlardan birkaçı:
Nasıl kullanılmalı?
Zarını güzelce soyduğun mantarların içerisine birer tatlı kaşığı keçi peyniri, biraz tuz ve üzerine taze çekilmiş karabiber ekleyerek fırınlarsan son derece lezzetli bir ara sıcak hazırlayabilirsin.
Semizotu, haşlanmış mantar, sarımsaklı süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı kadar light mayonez, biraz dövülmüş ceviz ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile pratik bir salata hazırlayabilirsin.
Küçük çöp şişlere çeri domates, soğan, mantar, sivri biber ve salatalık dilimleri geçir. Üzerine biraz zeytinyağı sürerek ızgarada pişir. Böylece et sevmeyen kişiler için ete benzer miktarda protein içeren lezzetli ve sağlıklı bir öğün hazırlamış olursun.
Mantarlı Bruschetta
İhtiyacın olanlar:
• 1 adet baget ekmeği, 12 ince dilime kesilmiş
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı (ekmeklerin üzerine sürmek için)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 4 adet arpacık soğan, ince ince kıyılmış
• 2 diş sarımsak, ince ince kıyılmış
• 450 gr mantar
• 1 çay bardağı (100 ml) krema
• 2 yemek kaşığı parmesan peyniri
• 2 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Baget ekmeğini 12 ince dilime ayır ve üzerine zeytinyağı sürerek 120 derecede ısıtılmış fırına at. 10 dakika kızarmalarını sağla. Ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı koyarak kızdır. Ardından kıyılmış soğan ve sarımsakları tavaya ekle ve beş dakika kadar öldür. Ardından doğranmış mantarları ekle ve rengi kararana kadar kavur. Üzerine kremayı ekle ve beş dakika kısık ateşte karıştırarak altını kapat. Altı kapandıktan sonra biraz tuz, biraz taze çekilmiş karabiber ve kıyılmış maydanoz ekleyerek ılınmaya bırak. Fırından çıkardığın sıcak ve kıtır ekmek dilimlerinin üzerine mantarlı sostan sür ve üzerine bir miktar rendelenmiş parmesan peyniri ekleyerek sıcak olarak servis et.
12 kişilik / Porsiyon başına: 140 kalori, 15,5 gr karbonhidrat, 6,8 gr protein, 6,6 gr yağ (2 gramı doymuş), 302 mg sodyum, 1,16 gr lif.
