Yüksek Isı Zarar Veriyor
Markalar neden yalan söylüyor?
“Pastörize” sözcüğünü “işlenmiş” olarak okuyabilirsiniz. Yüksek sıcaklıkta yapılan bu işlem, ürünün raf ömrünü uzatmaya yarıyor. (Örneğin, pastörize edilen bir portakal suyu, daha market raflarına girmeden fıçılarda sekiz aya yakın bekleyebiliyor.) Buna karşılık Vanamala, turunçgillerin içinde bulunan bazı antienflamatuvar bileşenlerin yüksek ısıya maruz kaldığında değerini kaybettiğini ya da buharlaştığını söylüyor. Ayrıca, ısı, portakalın kabuğunda bulunan ve suyuna taze aromasını veren d-limonen etken maddesini de ciddi oranda düşürüyor.
Bunu yapın. “Soğuk sıkım” meyve sularını alın. 2011 tarihli Food Chemistry dergisinde yer alan bir çalışma, soğuk baskı elma suyunun pastörize olandan sekiz kat daha fazla C vitamini içerdiğini buldu. Soğuk sıkım ve yüzde 100 meyve içeren Juico’yu deneyebilirsiniz. Soğuk sıkım teknolojisiyle işlem sırasında meyvelerin vitamin ve mineral değerleri korunuyor. Küçük miktarlarda alın ve bozulmaması için bir ya da iki gün içinde tüketmeye çalışın.
