İşten çıkıp karnın aç bir şekilde evin kapısından içeri girdiğinde, yapmak istediğin en son şey patates kabuğu soyarak vakit kaybetmek değil mi?
New York City’den beslenme uzmanı Carolyn Brown’un sizlere mükemmel bir haberi var: Aslına bakarsan, meyve ve sebze kabuğu soymakla vakit kaybetmene hiç de gerek yok. Neden mi? Çünkü bu kabuklarda antioksidan, vitamin ve lif gibi sağlığınıza yararlı birçok şey bulunuyor. Meyve ve sebzelerin kabuğunu soyduğunda ise, fazladan göreceğin faydalardan da mahrum kalıyorsun.
Örneğin elmayı ele alalım. Elmada bulunan C vitamini, potasyum ve A vitamini gibi besin öğelerinin 3’te 1’i kabuk kısmında yer alıyor. Benzer bir durum, patates için de geçerli. Patateste bulunan lif miktarının yarısı kabukta bulunuyor. Hatta, kabuktaki demir ve kalsiyum miktarı da patatesin kendisinden daha fazla.
Dahası, meyve ve sebzeleri kabuğu ile birlikte tüketmek, yemeklerinize çok daha farklı bir tat ve doku da katabilir. Zamandan edeceğin kar da cabası.
Brown’ın önerisi elma, armut, salatalık, havuç, patlıcan, nektarin, şeftali, erik, patates ve tatlı patatesi kabuğu ile birlikte yemen gerektiği yönünde. Narenciye kabuklarını da atma. Kabuklardan elde edeceğin rendeler, balık ya da tavuk yemeklerine ekstra lezzet katacaktır.
Şunu da ekleyelim: Ananası kabuğu ile yemeye çalışmanı asla söylemiyoruz. Kabuk konusunda mümkün olduğu kadar toleranslı davran, yeter. Kabuk kısmı yenilemez yapıdaysa, tabii ki yeme.
