ALIŞKANLIK: Isıyı Arttırmak
Kışın sıcak besinlere yönelmek gayet doğal. The Happiness Diet kitabının yazarlarından, Columbia Üniversitesi Psikiyatri bölümünden Yardımcı Klinik Profesör Drew Ramsey, “Ancak folik asit gibi ruh hâlini iyileştiren içeriğe sahip birçok besin (mercimek, brokoli, kuşkonmaz, lahana ve pancar gibi) ısıdan zarar görür” diyor. Ayrıca, Harvard Üniversitesi’nde yapılan bir araştırmaya göre vücudumuz çiğ besinlere kıyasla pişmiş bir yemeği sindirirken daha az kalori harcıyor. (Tükettiğimiz kalori miktarının yüzde 10’unu sindirirken harcıyoruz.)
ÇÖZÜM: Yediklerin ısıdan ne kadar az zarar görürse ve yerken lokmalarını çiğnemek için ne kadar çaba sarf edersen o kadar iyi. Tamamen çiğ beslenmeye dayalı bir diyet planına geçmek sana imkânsız geliyorsa, sebzelerini buharda pişir. Journal of Agricultural and Food Chemistry’de yayımlanan bir çalışmaya göre bu, besin değerlerini korumak için en iyi teknik.
