ADIM 3 KÖFTEYE ŞEKİL VER
İşin püf noktası kıymayı az yoğurmak. Fazlası köftenin sertleşmesine yol açabilir. Kıymayı nazikçe 140 g’lık toplar hâline getirin (tenis topu gibi düşünün) ve
ekmeğinizden hafifçe geniş olacak şekilde düzleştirin. Bu işlemi ızgaraya atmadan kısa süre önce yapın. Oda sıcaklığındaki köfteler daha sulu oluyor ve ızgarada küçülme oranı daha düşük oluyor.
