Vereceğimiz ipuçları sayesinde patatesinizi en sağlıklı şekilde tüketeceksiniz.
Her ne kadar geçmiş yıllarda eleştiri oklarının hedefi olsa da, patateste bulunan nişastanın DNA sağlığı için önemli bir besin kaynağı olduğu vurgulanıyor.
Patates alırken, kabuğunun daha renkli olmasına dikkat edin. Bu şekilde diyetinizde bitkisel gıdaya ve karotene yer vermiş olacaksınız. Renginin altın gibi parlak olmasına dikkat edin. Organik yetişmiş, küçük boydakileri tercih etmeye çalışırken, filizlenmiş ya da rengi yeşile dönmüş olanlardan uzak durun. Patatesi tüketirken tabağınızda mutlaka bir miktar yağlı besin olmasına da özen gösterin. Çünkü patateste bulunan bitkisel gıdalar, yağda çözünür yapıdadır. Yani, yağ ile beraber tüketildiğinde faydaları daha da artar.
Yaklaşık olarak 125 gram pişmiş ya da haşlanmış patates 120 kaloridir. Tabii ki yağda kızartma gibi yöntemler uygulandığında söz konusu kalori miktarı katlanarak artacaktır. O yüzden, özellikle de kızgın yağda kızartmaktan uzak durmanız gerek.
Özenle seçtiğiniz patateslerinizi sağlıklı pişirme yollarından birisi haşlama, diğeri de düşük ısıda pişirmek. Bu sayede, kızgın yağla pişirme sırasında açığa çıkan toksik akrilamid maddesinden de uzak durmuş olursunuz.
Patatesin kabuğunu üzerinde bırakmanız gerek. Kabuğu ile birlikte pişirildiğinde, patatesten alınan C vitamini miktarı %20 daha fazla oluyor. Ayrıca, patatesteki bitkisel gıdaların suya karışıp kaybolmasını da önlemiş oluyorsunuz. Yani, patatesinizi iyice temizleyip, kabuğu ile birlikte pişirmeniz gerek.
Ayrıca, haşladığınız patatesin suyunu da verimli kullanabilirsiniz. Bitkisel gıda açısından zengin olan bu suyu daha sonra çorbalarınızda değerlendirebilirsiniz. Haşlanmış patatesinizin suyunu soğumaya alın ve soğuduktan sonra buzlukta saklayın.
