Özenle seçtiğin patateslerini sağlıklı pişirme yollarından birisi haşlama, diğeri de düşük ısıda pişirmek. Bu sayede, kızgın yağla pişirme sırasında açığa çıkan toksik akrilamid maddesinden de uzak durmuş olursun.
Patatesin kabuğunu üzerinde bırakman gerek. Kabuğu ile birlikte pişirildiğinde, patatesten alınan C vitamini miktarı %20 daha fazla oluyor. Ayrıca, patatesteki bitkisel gıdaların suya karışıp kaybolmasını da önlemiş oluyorsun. Yani, patatesini iyice temizleyip, kabuğu ile birlikte pişirmen gerek.
Ayrıca, haşladığın patatesin suyunu da araya vermemelisin. Bitkisel gıda açısından zengin olan bu suyu daha sonra çorbalarında değerlendirebilirsin. Haşlanmış patatesinin suyunu soğumaya al, soğuduktan sonra da buzlukta sakla.
