Özenle seçtiğiniz patateslerinizi sağlıklı pişirme yollarından birisi haşlama, diğeri de düşük ısıda pişirmek. Bu sayede, kızgın yağla pişirme sırasında açığa çıkan toksik akrilamid maddesinden de uzak durmuş olursunuz.
Patatesin kabuğunu üzerinde bırakmanız gerek. Kabuğu ile birlikte pişirildiğinde, patatesten alınan C vitamini miktarı %20 daha fazla oluyor. Ayrıca, patatesteki bitkisel gıdaların suya karışıp kaybolmasını da önlemiş oluyorsunuz. Yani, patatesinizi iyice temizleyip, kabuğu ile birlikte pişirmeniz gerek.
Ayrıca, haşladığınız patatesin suyunu da araya vermemelisiniz. Bitkisel gıda açısından zengin olan bu suyu daha sonra çorbalarınızda da değerlendirebilirsiniz. Haşlanmış patatesinizin suyunu soğumaya alın, soğuduktan sonra da buzlukta saklayın.
