Onu en son annenin mutfağında gördüysen, düdüklü tencereyle gerçek anlamda tanışma zamanın geldi. Annen bir akşamda üç çeşit yemeği nasıl hazırlıyordu sanıyorsun? Onun sırrı, artık senin de hayatını kurtaracak.
Akşam yemeğine misafir geleceğini öğrenmek, yeni evli ya da kendi evinde yaşamaya yeni başlamış bir kadının, yoğun bir iş günü sonrasında evine dönerken paniğe kapılması için yeterlidir. Aslında misafir gelmesine de gerek yok; sağlıklı beslenmek, mümkün olduğu kadar evinde yemek pişirmek isteyen her çalışan kadın, iş çıkışı kısacık sürede ne pişireceğini dert edinir. İşini kolaylaştırmak için sana bir öneride bulunmak istiyorum. Hemen bir düdüklü tencere edin ve kullanmaya başla. Yemek pişirmeye ayırdığın zamanın yarıdan fazlasının sana kaldığını görünce ondan vazgeçemeyeceksin. Bu tencereler, yemekleri basınçla pişirdiği için hem hızlı hem de sağlıklı. Kullanmak da eskiye göre çok daha güvenli ve kolay. İlk kullanımdan önce kullanma kılavuzunu dikkatlice okuman ve talimatlara uyman yeterli. Bu sayfalarda gördüğün yemeklerin tamamını düdüklü tencere ile hazırladık. Ve hepsinin pişmesi, toplamda yarım saat kadar sürdü. İnanmak zor, değil mi? Yarım saati de hazırlık ve sunum için ayırırsan, bir saat içinde mükellef bir sofra hazırlaman mümkün. Misafirlerin çok şanslı!
Sebzeli Kış Çorbası
Bu malzemeler ile epeyce çorban olacak. Tamamen soğuduktan sonra fazlasını porsiyonluk kaplara aktarıp dondurucuya koyabilirsin. Ancak orada unutmayıp, en geç 10 gün içinde tüketmeye dikkat et.
3 adet patates, küp dopranmış
4 adet pırasa, dilimlenmiş
1 adet havuç, halka doğranmış
1 dal kereviz, doğranmış
2 su bardağı yağsız sıcak süt
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Bir tutam muskat, rendelenmiş
Taze çekilmiş karabiber
1/ Düdüklü tencerenin içine zeytinyağını alıp ısıt. Doğranmış havuç, pırasa ve kerevizi ekle. Arada karıştırarak birkaç dakika pişir.
2/ Patatesleri tencereye ilave et. Bir kez karıştır, sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekle. Tuzunu da serpip tencerenin kapağını kapat, kaynamaya başladıktan sonra saatini yedi, sekiz dakikaya ayarla. Bu süre sebzelerin yumuşaması için yeterli. 3/ Süre dolunca ocağı kapat, tenceredeki buharın çıkmasını bekledikten sonra kapağını aç. Çorbaya biraz muskat rendeleyip süt ekle ve blender ile pürüzsüz hâle getir. 4/ Tekrar ocağa alıp (kapağını kapatmadan) kaynamasını bekle. Eğer kıvamı çok koyuysa su ilave edebilirsin. Sıcakken kâselere al, taze çekilmiş karabiberle süsleyip hemen servis yap.
8 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 81 kalori, 4,26 gr protein, 1,6 gr yağ, 11,63 gr karbonhidrat, 3,08 gr lif, 286,35 mg sodyum
Arpacık Soğanlı Fesleğenli Nohut
Nohut yemeğini klişelerden kurtaran tarif! Çok lezzetli ve protein deposu, vejetaryen bir ana yemek. Tek yapman gereken, kuru nohutları evden çıkmadan önce veya bir gece öncesinden su dolu bir kabın içerisine alıp bekletmek. Böylece yemeğin çok daha kısa sürede pişecek.
2 su bardağı kuru nohut, önceden ıslatılmış
1 dal fesleğen, ince kıyılmış
10 adet arpacık soğan, soyulmuş
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber sosu (veya ajvar)*
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
* Marketlerin sos veya salça reyonlarında bulabilirsin.
1/ Nohutların suyunu süz, tencereye al. Üzerine arpacık soğanları bütün olarak ilave et.
2/ Bir kâse içerisine zeytinyağı, biber sosu, zerdeçal ve deniz tuzunu koy, üzerine biraz su ekleyip çırparak karıştır.
3/ Hazırladığın sosu tencereye aktar. Malzemelerin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapat. Kaynadıktan sonra saatini 15 dakikaya ayarlayıp pişmeye bırak.
4/ Süre dolunca ocağı kapatıp tenceredeki buharın çıkmasını bekle. Sonra kapağını aç. Yemeğin suyunu ve tuzunu kontrol et. (Gerekirse biraz daha ekleyebilirsin.) Tabaklara alıp sıcak servis yap.
6 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 154 kalori, 10,16 gr protein, 3,4 gr yağ, 19,88 gr karbonhidrat, 11,06 gr lif, 87,5 mg sodyum
Ayva Tatlısı
Tadabileceğin en sağlıklı ve hafif ayva tatlısı bu. Azıcık kaçamak yapabilirim diyorsan, üzerinde süzme yoğurt yerine krema da kullanabilirsin. Kuşburnu çayının ayvaya verdiği rengi ve lezzeti seveceksin. Üstelik kalorisi o kadar düşük ki, ara öğünde rahatlıkla yiyebilirsin.
3 adet ayva, soyulmuş
6 poşet kuşburnu çayı
3 çorba kaşığı esmer şeker
2 adet çubuk tarçın
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
3 çorba kaşığı kıyılmış fındık
1/ Ayvaların çekirdek yuvalarını çıkartıp temizle, düdüklü tencereye al. Üzerlerine gelecek seviyede su ekle. (Eğer tencerenin minimum sıvı seviyesinin altında kaldıysa biraz daha ekleyebilirsin.)
2/ Tarçın çubuklarını, esmer şekeri ve çay poşetlerini tencereye ilave et, kapağını kapat. Kaynadıktan sonra saatini 8 dakikaya ayarla. Sürenin sonunda ocağı kapatıp tenceredeki buharın çıkmasını bekle. Daha sonra kapağını aç.
3/ Tatlıları bir servis tabağına alıp soğumasını bekle (biraz ılıdıktan sonra buzdolabında da bekletebilirsin). Servis yapacağın zaman süzme yoğurdu krema torbasına aktar, ayvaların ortasındaki çukura sıkarak doldur. Üzerine kıyılmış fındık serp.
6 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 117 kalori, 1,5 gr protein, 2,5 gr yağ, 20,66 gr karbonhidrat, 9,63 gr lif, 14,93 mg sodyum
NOT: Tatlının tencerede kalan suyunu sakın dökme. Bu çok hafif ve vitamin dolu suyu süzdükten sonra kupaya koyup içebilir ya da sıcak şarap yaparak değerlendirebilirsin.
Hızlı, Besleyici, Lezzetli Yemekler
Düdüklü tencere almaya karar verdiğinde, yatırımı kaliteli bir ürüne yapman çok önemli. Benim sana önerim, Esse tarafından Türkiye’ye getirilen WMF Perfect Ultra® Düdüklü Tencere. Dünyaca ünlü Alman markası WMF’in fonksiyonel ve şık tasarımlı tencereleri hem kolay kullanılıyor, hem de yemekleri çabucak pişirerek zaman ve enerji tasarrufu sağlıyor. Hepsinden önemlisi, basınçla pişirme yöntemi son derece sağlıklı. Yiyecekler oksijenle temas etmeden piştiği için, vitamin ve mineralleri korunuyor. Temizlemesi de çok kolay olan bu düdüklü tencerenin benim en sevdiğim özelliği ise, zaman ayarlayıcıya sahip olması. Böylece, yemeğin pişmeye başladıktan sonra kaç dakika kaldığını üzerindeki göstergeden takip edebiliyorsun. Bittiğinde sesli bir uyarı veriyor ve buharı serbest bırakıyorsun. Bu noktadan sonra zamanlayıcı üzerindeki kırmızı ışığın yeşile dönmesi, artık kapağı güvenle açabilirsin demek. Sana kalan, yemeğini soğutmadan servis etmek… Afiyet olsun!
Yazı: Sibel Yeşilçay / FOTOĞRAFLAR: ÖZGÜR BAKIR / YEMEK STİLİSTİ: İNCİ ÖZGÖZ / MEKÂN: EAT.DRINK.SHOOT
